Step 1

Pela el aguacate, ábrelo por la mitad, deshuésalo y córtalo en dados. Elimina las hebras del apio y córtalo en juliana. Corta el calabacín en láminas finas tras pelarlo. Por último, retira las semillas del pimiento verde y emplea el cuchillo hasta que queden dados de pequeño tamaño.

Step 2

Incorpora todos los ingredientes que previamente has cortado a un vaso de la batidora o procesador de alimentos. Para que te sea más fácil obtener la textura de sopa, añade agua o nata poco a poco.

Step 3

Cuando tengas lista la sopa de aguacate y calabacín, es conveniente que la guardes en la nevera cubierta de papel film durante unas horas. Al servirla, añade unas gotas de aceite de oliva, el pimentón y la pimienta.