Step 1

Ôtez la première peau de votre oignon et ciselez-le.

Step 2

Passez votre gousse d’ail au presse-ail afin d’en récupérer la pulpe.

Step 3

Lavez vos tomates puis incisez en croix la peau.

Step 4

Plongez vos tomates dans une casserole remplie d’eau bouillante pendant 15 secondes. Rafraichissez-les immédiatement. Pelez-les puis coupez-les en morceaux.

Step 5

Dans une sauteuse, faites revenir l’ail et l’oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.

Step 6

Ajoutez les tomates en morceaux, le bouillon de légumes et le sucre. Baissez le feu, couvrez et faites mijoter 10 minutes.

Step 7

Coupez le cervelas en cubes.

Step 8

Lavez et essorez les feuilles d’épinard. Éliminez la côte centrale de chaque feuille.

Step 9

Égouttez les pois chiches.

Step 10

Ajoutez le cervelas, les pois chiches et les épinards à votre soupe. Poursuivez la cuisson 10 minutes.