Step 1

Dans une casserole haute, faites fondre le beurre, ajoutez l’oignon et faites-le suer sans coloration.

Step 2

Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les à la casserole. Couvrez d’eau à hauteur, assaisonnez de gros sel, de poivre et d'un morceau de sucre. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes à feu moyen.

Step 3

Passez la soupe au moulin à légumes, remettez-la sur le feu et portez à ébullition.

Step 4

Versez les vermicelles crus et éteignez le feu. Couvrez et laissez reposer 5 minutes. Ajustez l’assaisonnement et servez dans des bols.