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Step 1
Pelez et émincez l’échalote et l’ail. Epluchez les navets et les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en dés. Lavez le blanc de poireau puis émincez-le.
Step 2
Faites chauffer le beurre dans une marmite et faites suer l’échalote. Ajoutez les légumes et l’ail et faites cuire à feu moyen pendant 3 à 4 min en mélangeant.
Step 3
Salez, poivrez, recouvrez d’eau froide puis portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 20 à 25 min.
Step 4
Répartissez la soupe dans des bols ou des assiettes, parsemez de fromage râpé et de persil et servez bien chaud, avec les croûtons.
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