emmental

Cheese, kirsch and a hint of garlic. How did this ever fall out of fashion? Pick up a fondue set at the charity shop and get stuck in.

Swiss Cheese Fondue

garlic,

290 milliliters/½ pint white wine

lemon juice

emmental cheese

gruyère cheese

tsp cornflour

tbsp kirsch (optional)

bread pieces,

Swiss cheese fondue

pâte à pizza, fromage de chèvre, miel liquide, crème fraîche liquide, olives, emmental, oignon rouge

pizza chèvre miel crème fraiche

pâtes à pizza toute prête (ou faite maison)

bûches de fromage de chèvre

miel liquide

petits pots de crème fraîche liquide (20 cl)

olives (facultatif)

emmental râpé

oignons rouges (facultatif)

Bien étaler la pâte sur du papier sulfurisé et la répartir dans un plat à four rond avec un minimum de rebords. 

Verser la totalité du pot de crème fraîche dans le plat et bien la répartir. 

Couper le chèvre en tranches ou en petits morceaux, puis le répartir sur le plat. 
Ajouter éventuellement l'oignon émincé.

Puis ajouter le fromage râpé (personnellement j'ai la main lourde !!).  

Rajouter un peu de miel sur le fromage et éventuellement ajouter quelques olives. 

Enfourner à thermostat 6 pendant 30 mn environ, mais surveiller ! 

Retirer quand la pâte est bien cuite dessous. 

If you could only make one dish, it arguably should be this amazingly gooey croque monsieur (that's a toasted ham and cheese sandwich). This easy white sauce will elevate the ham and cheese toastie to new heights.

Croque monsieur

200 milliliters/7fl oz milk

grams/⅔oz plain flour

butter

salt and pepper

white bread

Dijon mustard

carved ham

cheese slices,

cheddar, grated

Up your cheese toastie game as Hersha Patel shows you how to make a croque monsieur.

Make It Easy: Croque Monsieur

Quiche au chèvre & chorizo

pâte brisée maison (ou pas)

œufs

g de chorizo coupé en dès

cl de crème liquide allégée à 12%

poignée d’emmental râpé

Muscade

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un cul de poule, battre les œufs à la fourchette avec la crème liquide.

Ajouter la muscade râpée suivant le goût et réserver.

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée et en piquer le fond à la fourchette.

Couper la bûche de chèvre en rondelles puis les disposer dans le fond de tarte.

Peler puis détailler le chorizo en dés, les disposer également sur le fond de tarte.

Verser l’appareil précédent.

Enfourner pour 25 minutes environ de cuisson à 180°C.

Petit soufflés à servir avec une petite salade ou mache.

Soufflés aux 3 fromages

g d'emmental

g de comté

g de mimolette

c. à s. de crème fraîche

Noix de muscade

cl de lait

g de beurre

g de farine

oeufs

blanc d’oeuf

Sel ou sel fin

Poivre

Add a spicy, sour tang to a cheese toastie with kimchi. The Korean fermented cabbage is a favourite ingredient of ours – it’s especially good in this toastie

Kimchi double-cheese toasties

mature cheddar, grated

spring onions, trimmed and sliced

mayonnaise

white sourdough

kimchi, drained

tsp sesame seeds (optional)

Combine the cheddar with the emmental or mozzarella and the spring onions in a small bowl.

Spread the mayonaise over one side of each slice of sourdough. Pile the cheese mixture over the plain sides of the bread, then spoon over the kimchi. Sandwich the slices together so the mayo-coated sides are on the outside, then sprinkle with sesame seeds, if using. Heat a large frying pan or skillet over a medium heat. Arrange the toasties in the hot pan and weigh them down with another heavy pan. Cook for 4-6 mins, then turn over and cook for 5 mins more. Cut in half to serve. Twist it BLUE CHEESE Swap the grated cheddar for a blue-veined stilton or cambozola for a punchier flavour. LEFTOVER KIMCHI Use any leftover kimchi in a rice- or noodle-based stir-fry made with pak choi, then serve with a fried egg on top. It also makes a fantastic dip – just blitz in a food processor with some soured cream and soft cheese until smooth.

Un mets tradionnel et délicieux: une quiche au fromage et c’est le succès garanti!

Gâteau au fromage

g de farine mi-blanche ou de farine bise

0.5 c.c. de sel

g de beurre, froid

0.25 cube de levure (env. 10 g)

dl d’eau

200 g de gruyère doux

g d’emmental

c.s. de farine

dl de crème entière ou de demi-crème

dl de lait

un peu de muscade

0.25 c.c. de sel

un peu de poivre

Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter le beurre en morceaux, travailler à la main jusqu’à obtention d’une masse uniformément grumeleuse. Émietter la levure, incorporer. Verser l’eau, rassembler rapidement en une pâte souple sans pétrir.

Abaisser la pâte (Ø env. 32 cm) sur un peu de farine, foncer le moule préparé. Piquer le fond à la fourchette.

Préchauffer le four à 220°C.
Passer le gruyère et l’emmental à la râpe bircher, incorporer la farine.

Mélanger crème, lait et œufs, assaisonner, mélanger avec le fromage, répartir sur le fond de pâte.

Cuisson: env. 30 min dans la moitié inférieure du four.

Une quiche diététique pour se régaler en toute légèreté !

Quiche légère au jambon et fromage blanc

400 g de fromage blanc 0%

230 g de pâte brisée soit 1 rouleau

200 g de dés de jambon

200 g d'emmental râpé

150 g d'oeufs soit 3

g d'oignon

g de moutarde soit 1 CàS

g de poivre

Préchauffer le four à 180°. Etaler une pâte brisée dans un moule à tarte.

Peler et émincer finement l'oignon. Dans une poêle, faire revenir ceux-ci avec le jambon et 100 g de fromage blanc. Faire cuire durant 15 minutes.

Dans un saladier, fouetter les oeufs. Ajouter le fromage blanc, la moutarde et le fromage râpé. Mélanger énergiquement afin d'obtenir une préparation homogène. Poivrer. Incorporer le mélange de lardons et remuer brièvement.

Verser la préparation sur la pâte brisée dans le moule à tarte. Enfourner environ 30 minutes. Laisser tiédir une dizaine de minutes avant de servir.

Découvrez notre recette facile et rapide de Soupe grand-mère sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Soupe grand-mère

Navets

Pommes de terre

échalote

gousse Ail

Blanc de poireau

g Emmental

sachet Croûtons

cuil. à soupe Persil

noisette Beurre

Pelez et émincez l’échalote et l’ail. Epluchez les navets et les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en dés. Lavez le blanc de poireau puis émincez-le.

Faites chauffer le beurre dans une marmite et faites suer l’échalote. Ajoutez les légumes et l’ail et faites cuire à feu moyen pendant 3 à 4 min en mélangeant.

Salez, poivrez, recouvrez d’eau froide puis portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 20 à 25 min.

Répartissez la soupe dans des bols ou des assiettes, parsemez de fromage râpé et de persil et servez bien chaud, avec les croûtons.

Découvrez notre recette facile et rapide de Feuilleté façon quiche sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Feuilleté façon quiche

Pâte feuilletée Voir la recette

g Dés de jambon blanc

Oeufs

Jaune d’oeuf

cl Crème

Préchauffez le four à 180°C (th.6). Fouettez les œufs avec la crème, pis incorporez les dés de jambon, le fromage râpé et un peu de sel et de poivre.

Etalez la pâte et déposez-la dans un moule rectangulaire. Répartissez la préparation sur une moitié de la pâte puis rabattez la pâte sur la garniture, soudez les bords et dorez au jaune d’œuf. Enfournez pour 35 min environ.

Recette Plat Tarte provençale aux légumes et au chèvre - Recette Ptitchef

Tarte provençale aux légumes et au chèvre

rouleau de pâte feuilletée surgelée

cuillère à soupe de chapelure

cuillères à soupe d'huile d'olive

poivron rouge coupé en petits dés

poivron vert coupé en petits dés

cuillère à café d'herbes de Provence

200 ml de crème fraîche

g de fromage de chèvre émietté

courgette coupée en fines rondelles

tomates cerises coupées en moitiés

poivre du moulin

fromage râpé (emmental, gruyère ou parmesan)

Laisser la pâte feuilletée décongeler à température ambiante.

Préchauffer le four à 190ºC. Chemiser un moule à tarte avec une feuille de papier sulfurisé, puis foncer avec la pâte feuilletée. Réserver au frais.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les dés de poivrons et faire revenir pendant 8-10 minutes.

Assaisonner avec du sel, du poivre et les herbes de Provence. Retirer la sauteuse de la chaleur et réserver.

Chauffer l'huile d'olive restante dans une grande poêle antiadhésive. Faire dorer les rondelles de courgette des deux côtés. Saler et poivrer. Retirer la poêle de la chaleur et réserver.

Dans une jatte, battre les oeufs avec la crème. Saler et poivrer.

Saupoudrer le fond de la pâte avec la chapelure et éparpiller les dés de poivrons dessus. Parsemer avec le chèvre émietté. Couvrir uniformément avec le mélange de crème et d’œufs.

Disposer les tomates cerises au centre de la tarte, parties coupées tournées vers le haut.

Disposer les rondelles de courgette en couronne sur le pourtour, en les faisant légèrement se chevaucher.

Saupoudrer les rondelles de courgette avec un peu de fromage râpé.

Enfourner la tarte à 190ºC pendant 35-40 minutes environ, ou jusqu'à ce que la pâte et la garnitures se présentent fermes et dorées.

Retirer la tarte du four et laisser reposer pendant 10 minutes. Servir la tarte chaude, tiède ou froide, avec une salade verte et des olives.

Découvrez notre recette facile et rapide de Gougères sur cuisineactuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Gougères

Farine

220 g Gruyère râpé

Beurre

cl Eau

cl Lait

Dans une casserole, mettez à bouillir le lait et l’eau en ajoutant le beurre en dés, du sel et un peu de noix de muscade.

Aux premiers bouillons, versez la farine d'un coup, mélangez au fouet puis à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce que la pâte se détache bien des parois.

Hors du feu, ajoutez ensuite les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf puis ajoutez le gruyère.

Mettez la pâte obtenue dans une poche à douille.

Sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, déposez des petits tas de pâte en les espaçant un peu. Enfournez 10 min et servez chaud.

De jolis petits roulés colorés pour l'apéritif. 

Roulés apéritif chorizo et emmental

230 g de pâte feuilletée soit 1 rouleau

g de chorizo soit 12 tranches fines

g d'emmental râpé

Dérouler la pâte feuilletée, répartir les tranches de chorizo sur toute la surface. Parsemer de fromage râpé et rouler la pâte sur elle-même en serrant bien.

Découper le rouleau de pâte en rondelles d'1 cm d'épaisseur. Disposer les roulés sur une plaque recouverte de papier de cuisson et enfourner 20 minutes.

Une recette qui nous rappelle notre enfance ? Les crêpes au jambon et béchamel ! Faites maison, elles sont encore meilleures ;-) Pas à pas, on vous explique toutes les étapes de réalisation de ces crêpes salées qui feront le bonheur des petits et grands.
À accompagner d'une salade composée pour concevoir un repas simple et efficace ;-)

Crêpes fourrées à la béchamel, au fromage et au jambon

gr de farine

c. à soupe d'huile

pincée de sel

17 gr de beurre

17 gr de farine

poivre

muscade

gr d'emmental râpé

tranches de jambon blanc

c. à soupe d'huile de tournesol

gr de beurre

c. à café d'huile d'olive

Pâte à crêpes : Mélanger la farine et le sel. Ajouter les œufs et bien mélanger. Ajouter l'huile et mélanger.

Ajouter enfin le lait petit à petit en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrir le bol de film alimentaire et mettre au frais 1 heure.

Faire chauffer une poêle à feu moyen. Huiler la poêle à l'aide de papier absorbant. Verser de la pâte à l'aide d'une louche et la répartir dans la poêle. Laisser cuire environ 2 min.

Retourner la crêpe et laisser cuire environ 1 à 2 minutes et réserver. Faire de même avec le reste de la pâte.

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