potage

Soupe au pistou

oignon, haché finement

75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive

1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet

courgettes, coupées en morceaux

pomme de terre, pelée et coupée en morceaux

carotte, pelée et coupée en dés

ml (1/2 tasse) de parmesan frais râpé

gousses d'ail

tomates, hachées grossièrement

ml (1/2 tasse) de basilic frais

Sel et poivre

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile.

Ajouter le bouillon, les courgettes, la pomme de terre et la carotte. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer la pomme de terre et les courgettes. Les écraser à l'aide d'un pilon à pommes de terre. Remettre dans la casserole et ajouter les haricots. Couvrir et laisser mijoter doucement 5 minutes.

Dans le bol du robot culinaire ou au mortier, réduire en purée le reste de l'huile, le parmesan, l'ail, les tomates et le basilic. Ajouter le pistou à la casserole et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

Pour en faire une soupe-repas j'ai ajouté une tranche de pain et du fromage et j'ai fait gratiné le tout comme une soupe à l'oignon. Vraiment bon et plus consistant !

Très bonne soupe! Différent de ce que je connais. 
J'imaginais que si je peux la congeler je peux la mettre en conserve?

Puis-je la mettre en conserve à l'autoclave ?

Très bonne soupe, différente et très réconfortante en cette froid journée d'automne!

Wow! cette soupe en vaut vraiment la peine, elle est vraiment pleine de saveurs et surprenante. Très différente de n'importe quelle autre soupe. Ca fait un excellent repas.

Totalement différent et combien délicieux!


Minestrone

oignon, haché

carottes, coupées en dés

branches de céleri, coupées en dés

gousses d’ail, hachées

ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

croûte de parmigiano reggiano

tranche épaisse de prosciutto (facultatif)

courgette, coupée en dés

250 ml (1 tasse) de haricots verts, coupés en biseaux

250 ml (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux

540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés

ml (1/2 tasse) de parmigiano reggiano râpé, pour garnir

Basilic frais haché, pour garnir

Dans une casserole, faire revenir l’oignon, les carottes, le céleri et l’ail dans l’huile. Ajouter le bouillon de poulet, la croûte de parmesan et la tranche de prosciutto. 

Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres, soit environ 10 minutes.

Ajouter la courgette, les haricots verts, les tomates cerises et les haricots rouges. Poursuivre la cuisson environ 5 à 7 minutes. Retirer la croûte de parmesan et le prosciutto. Rectifier l'assaisonnement. 

Garnir de parmigiano reggiano et de basilic.


Nourrissant, alimentaire, correct sans plus.

Vraiment bonne j’ai ajouté 1/2 tasses de pâtes

Est-ce qu'on peut mettre de la soupe comme celle-ci en pot mason? J'ai cherché dans la foire aux questions et c'est pas clair.

Si la minestrone se congèle, qu'arrive t-il des haricots rouges et autres légumes, sont-ils en purée après la décongélation??

Allo ricardo,j'ai 11 ans j'adore t'es recettes la soupe est super bonne je l'ai faite seul

Première essai...comme toujours je change les recettes..j’ai ajouté des carottes, du céleri et plus de feves rouge ! Résultat bon mais manque d’épices ( par ma faute ) Néanmoins, il fait froid dehors et c’est très réconfortant. Merci.

Excellente soupe.  On peut varier les ingrédients selon ce qui se trouve dans le frigo.  La croute de parmesan et  (dans mon cas),  2 tranches de saucisson donne beaucoup de saveur.

Wow quelle bonne soupe, tu sais nous surprendre Ricardo!

Soupe aux légumes

ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

carottes, pelées et coupées en dés

rutabaga, pelé et coupé en dés

boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, broyées avec les mains

150 g (1 tasse) de gourganes ou de petits pois surgelé(e)s (voir note)

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Dans une casserole à feu moyen, attendrir l’oignon dans l’huile. Ajouter les carottes, le céleri et le rutabaga. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter les tomates et le bouillon. Porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter 40 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Saler et poivrer. Ajouter les gourganes et poursuivre la cuisson de 2 à 5 minutes.

Si désiré, servir avec le feuilleté au fromage Oka (voir recette).

Délicieuse et facile à faire je mets des edamane à la place des gourganes

À la place d’ajouter du sucre j’ai ajouter une conserve de soupe au tomate 

Je n’avais pas de gourganes, alors j’ai utilisé des lentilles, du maïs en grain et des petits pois congelés. Aussi ajouté du thym et du basilic et des petites tomates jaunes. Délicieuse !

Délicieux. j'ai aussi ajouté 3 bonnes c. à soupe de sucre, j'ai ajouté des petits pois au lieu des gourganes et j'ai mis du thym et persil ainsi que 3 feuilles de laurier. Finalement, j'ai aussi ajouté des pâtes à soupe.

J'ai remplacé le bouillon de poulet par du bouillon de légume et de champignon et le rutabaga par de petits morceaux de pomme de terre.  Très bon!

Très bonne avec feuilles de laurier un peut de sucre du thyme et une pincée épicé ail rôti et poivron merveileux

Effectivement un peu (trop) acide. J’ai balancé le taux d’acidité avec du sucre.  Ça a fait du bien pour soigner mon rhume. Sinon rien a redire, c’est toujours bien qu’une soupe.

Délicieuse et fort simple à réaliser, j'ai ajouté une feuille de laurier, basilic et origan ainsi qu'un morceau de croute de fromage, yummi. Merci « Équipe Ricardo ».

Moi qui est une grande fan de soupe c’est la est extraordinairement bonne !!!

François B. t'es à mourir de rire, il faut te prendre au deuxième degrés, je te comprends... ça reste entre nous, trop drôle !!

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Comment faire un bouillon de poulet maison

Découvrez notre recette facile et rapide de Soupe grand-mère sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Soupe grand-mère

Navets

Pommes de terre

échalote

gousse Ail

Blanc de poireau

g Emmental

sachet Croûtons

cuil. à soupe Persil

noisette Beurre

Poivre

Pelez et émincez l’échalote et l’ail. Epluchez les navets et les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en dés. Lavez le blanc de poireau puis émincez-le.

Faites chauffer le beurre dans une marmite et faites suer l’échalote. Ajoutez les légumes et l’ail et faites cuire à feu moyen pendant 3 à 4 min en mélangeant.

Salez, poivrez, recouvrez d’eau froide puis portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter 20 à 25 min.

Répartissez la soupe dans des bols ou des assiettes, parsemez de fromage râpé et de persil et servez bien chaud, avec les croûtons.

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