Step 1

Spitzkohl in dünne Streifen schneiden. Den Schnittlauch ebenfalls fein schneiden.

Step 2

Die Schale der Orange abreiben und für das Dressing beiseitestellen. Orangen und Grapefruit mit einem Messer schälen. Die Grapefruit segmentieren. Dazu mit einem scharfen Messer die einzelnen Filets heraustrennen. Die Orangen in dünne Scheiben schneiden.

Step 3

Anschließend die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

Step 4

Für das Dressing Essig, Öl, Agevendicksaft, Orangeschale, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.

Step 5

Den Spitzkohl und die Zitrusfrüchte mit dem Dressing marinieren und etwas ziehen lassen. Vor dem Servieren die Haselnüsse und den Schnittlauch auf den Salat geben.