Surdeigsstarter - Slik gjør du det!

3.7

(83)

www.godt.no
Your recipes

Servings: 1

Surdeigsstarter - Slik gjør du det!

Ingredients

Remove All · Remove Spices · Remove Staples

Export 3 ingredients for grocery delivery

Instructions

Helping creators monetize
Show ad-free recipes at the top of any site

Step 1

Dag 1, morgen: Bland 50 gram fin sammalt rug med 80 gram vann (ca. 30 grader) i et av glassene. Blandingen vil være ganske våt. Sett lokket løst på, slik at det ikke er 100% lufttett. La det stå i 24 timer på et lunt sted, gjerne opp mot 25 grader, til neste morgen.

Step 2

Dag 2, morgen: Lukt! Kjenner du den mildt syrlige duften av fermentering? Hvis du rører litt i blandingen, ser du kanskje også at den har blitt en anelse porøs og svulmende? Da er den i gang. Hvis dette ikke er tilfellet og den bare lukter litt emment, som vått gress, lar du den stå et døgn til. Bland inn nye 50 gram fin sammalt rug og 80 gram vann (ca. 30 grader). La stå i 24 timer.

Step 3

Dag 3, morgen: I løpet av tiden siden forrige steg har du kanskje sett at blandingen har vokst en del, ca. til dobbelt volum av utgangspunktet? Det har også dannet seg noen bobler på overflaten og langs sidene på glasset. Lukten kan minne om hveteøl, kjeks, knekkebrød eller kanskje et hint av syre. Bra! Bland inn nye 50 gram fin sammalt rug og 80 gram vann (ca. 30 grader). La stå i 24 timer.

Step 4

Dag 4, morgen: Når du nå lukter og ser på blandingen, er det ikke tvil om at det er en gjæringskultur med masse liv. Blandingen inneholder nå så mange aktive mikroorganismer at du kan bruke en mindre del av den for å fermentere en større del mel og vann. Finn fram det andre glasset og ha i 50 g av din nye surdeigskultur. Mat med 50 g fin sammalt rug og 80 g vann (ca. 30 grader). La stå i 24 timer.

Step 5

Dag 5, morgen: Du kan nå tydelig se det har dannet seg luftbobler langs sidene av glasset. Blandingen har økt mye i volum, til rundt det dobbelte, kanskje mer. Du er klar for å gjøre din første ordinære mating. Ha 30 gram starter over i et nytt rent glass. Mat med 50 gram fin sammalt rug, 50 gram siktet hvete og 130 gram vann (ca. 30 grader). La stå i 12 timer.

Step 6

Nå kan du prøve å bake med surdeigsstarteren, men for å være på den sikre siden, anbefaler vi at du gjentar matingen to ganger til før du setter din første surdeig. Du kan også sette starteren i kjøleskapet dersom du ikke skal bake med en gang. Mat alltid starteren to ganger før du skal bake, og minst én gang i uken uavhengig om du skal bake eller ikke. Da holder den seg i god form.

Top similar recipes

Kjøttkaker i brun saus - Slik lager du det hjemme-image
trending24 views

Kjøttkaker i brun saus - Slik lager...

godt.no

4.2

(104)

Slik lykkes du med pinnekjøtt-image
trending101 views

Slik lykkes du med pinnekjøtt

aperitif.no

4.0

(573)

Glutenfri surdeigsstarter-image
trending77 views

Glutenfri surdeigsstarter

meny.no

5.0

(3)

15 minutes

Det søte livs lyse rundstykker-image
trending21 views

Det søte livs lyse rundstykker

godt.no

5.0

(2)

Slik skal Osso Bucco lages-image
trending76 views

Slik skal Osso Bucco lages

aperitif.no

4.0

(62)

Osso bucco skal smake slik-image
trending79 views

Osso bucco skal smake slik

aperitif.no

4.0

(18)

Helstekt kylling - Denne metoden gir det beste resultatet!-image
trending200 views

Helstekt kylling - Denne metoden gi...

gladkokken.no


Recette Cuisine du monde - Meilleur du Chef
-image
trending349 views

Recette Cuisine du monde - Meilleu...

meilleurduchef.com

Tourtière du Shack-image
trending281 views

Tourtière du Shack

epicurious.com

3.8

(37)

Tarte du millionnaire-image
trending115 views

Tarte du millionnaire

chefcuisto.com

5.0


Brioche du boulanger
-image
trending216 views

Brioche du boulanger

royalechef10.blogspot.com

Tourtière du Shack-image
trending320 views

Tourtière du Shack

bonappetit.com

4.2

(21)

Rapée du Morvan-image
trending402 views

Rapée du Morvan

750g.com

4.3

(19)

20 minutes

Crapiaux du morvan-image
trending385 views

Crapiaux du morvan

cuisineactuelle.fr

4.2

(23)

15 minutes

Ravioles du Dauphiné-image
trending455 views

Ravioles du Dauphiné

cuisineactuelle.fr

4.1

(42)

45 minutes

Ravioles du Dauphiné-image
trending10 views

Ravioles du Dauphiné

cooking.nytimes.com

4.0

(41)

2 hours

Poulet à la crème de poireau & muscade avec du gouda, du riz & du persil-image
trending35 views

Poulet à la crème de poireau & musc...

hellofresh.fr

Recette du pan bagnat-image
trending267 views

Recette du pan bagnat

cuisinenicoise.fr


New - Meilleur du Chef
-image
trending32 views

New - Meilleur du Chef

meilleurduchef.com