brod

Denne bruschetta opskrift udviklet af Claus Holm er et nordisk twist på den klassiske italienske ret. Retten er lavet med svampe og rygeost. Den er super nem og hurtig at lave, så prøv den her.  

Svampe bruschetta med rygeost og rødløg

skiver brød eller flutes

spsk. smør

250 g svampemix

fed hvidløg

stk. lille løg

lidt frisk rosmarin

spsk. æbleeddike

stk. lille æble

skiver rygeost

stk små tomater

skiver rødløg.

https://coop-opskrifter.23video.com/v.ihtml/player.html?source=embed&photo%5fid=35547289

En klassissk fransk løksuppe er laget av enkle ingredienser, men smaker vidunderlig. Vær tålmodig og la løken steke seg ordentlig gyllenbrun, så er belønningen en helt nydelig suppe!

Fransk løksuppe

stk. løk

ss olje eller smør

0,5 ts sukker

båter hvitløk

l grønnsak- eller kjøttbuljong (utblandet)

stilker frisk timian

stk. laurbærblad

dl brødkrutonger eller skiver ristet brød

dl revet ost

Skj&aelig;r l&oslash;ken i ca. 4-5 mm tykke skiver.

Varm en romslig kjele og ha i olje og l&oslash;k. Stek l&oslash;ken p&aring; middels varme til den er myk og blank. Dryss over sukker og stek videre til l&oslash;ken har f&aring;tt en fin, gyllenbrun farge. Finhakk hvitl&oslash;k og tilsett mot slutten av steketiden.

Hell buljongen i kjelen og kok opp. Tilsett timian og laurb&aelig;rblad. Senk varmen og la suppen sm&aring;koke i minst 15-20 minutter, gjerne lenger. Smak til med salt og kvernet pepper.

Plukk ut laurb&aelig;rblad og timianstilk og fordel suppen i sk&aring;ler. Dryss over br&oslash;dkrutonger og topp med revet ost. Sett sk&aring;lene p&aring; brett midt i ovnen p&aring; 225 &deg;C i 3-5 minutter, til osten begynner &aring; bli gyllen. Server med &eacute;n gang.

Jäst, vatten, mjöl och salt är grunden i dessa enkla och härliga nattjästa frallor. Med en gnutta olja och honung uppstår magi!

Frasiga frukostfrallor

g jäst

dl kallt vatten

msk olja

msk honung

tsk salt

600 g vetemjöl, ca 10 dl

Lös upp jästen med lite av det kalla vattnet i en stor bunke. Tillsätt resten och olja, honung, salt.

Arbeta in mjölet lite i taget tills det blir en ganska lös deg. Strö över lite mjöl, täck med plastfolie och en handduk. Jäs över natten i kyl.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Dela i remsor och sno ihop till en knut och lägg på bakpappersklädd plåt. Sätt ugnen på 250° och sätt samtidigt in en tom, oöm långpanna eller form nederst.

Jäs bullarna tills ugnen blivit varm. Lägg några isbitar el vatten i långpannan och sätt in bullarna strax under mitten. Grädda i 15–18 min till fin färg och en riktigt knaprig skorpa.

Med en surdeigsstarter kan du bake surdeigsbrød selv. Det er ikke vanskelig, men krever litt tålmodighet og nøysomhet. Få fremgangsmåten her.

Surdeigsstarter - Slik gjør du det!

sammalt rug

hvetemel

vann

Dag 1, morgen: Bland 50 gram fin sammalt rug med 80 gram vann (ca. 30 grader) i et av glassene. Blandingen vil være ganske våt. Sett lokket løst på, slik at det ikke er 100% lufttett. La det stå i 24 timer på et lunt sted, gjerne opp mot 25 grader, til neste morgen.

Dag 2, morgen: Lukt! Kjenner du den mildt syrlige duften av fermentering? Hvis du rører litt i blandingen, ser du kanskje også at den har blitt en anelse porøs og svulmende? Da er den i gang. Hvis dette ikke er tilfellet og den bare lukter litt emment, som vått gress, lar du den stå et døgn til. Bland inn nye 50 gram fin sammalt rug og 80 gram vann (ca. 30 grader). La stå i 24 timer.

Dag 3, morgen: I løpet av tiden siden forrige steg har du kanskje sett at blandingen har vokst en del, ca. til dobbelt volum av utgangspunktet? Det har også dannet seg noen bobler på overflaten og langs sidene på glasset. Lukten kan minne om hveteøl, kjeks, knekkebrød eller kanskje et hint av syre. Bra! Bland inn nye 50 gram fin sammalt rug og 80 gram vann (ca. 30 grader). La stå i 24 timer.

Dag 4, morgen: Når du nå lukter og ser på blandingen, er det ikke tvil om at det er en gjæringskultur med masse liv. Blandingen inneholder nå så mange aktive mikroorganismer at du kan bruke en mindre del av den for å fermentere en større del mel og vann. Finn fram det andre glasset og ha i 50 g av din nye surdeigskultur. Mat med 50 g fin sammalt rug og 80 g vann (ca. 30 grader). La stå i 24 timer.

Dag 5, morgen: Du kan nå tydelig se det har dannet seg luftbobler langs sidene av glasset. Blandingen har økt mye i volum, til rundt det dobbelte, kanskje mer. Du er klar for å gjøre din første ordinære mating. Ha 30 gram starter over i et nytt rent glass. Mat med 50 gram fin sammalt rug, 50 gram siktet hvete og 130 gram vann (ca. 30 grader). La stå i 12 timer.

Nå kan du prøve å bake med surdeigsstarteren, men for å være på den sikre siden, anbefaler vi at du gjentar matingen to ganger til før du setter din første surdeig. Du kan også sette starteren i kjøleskapet dersom du ikke skal bake med en gang. Mat alltid starteren to ganger før du skal bake, og minst én gang i uken uavhengig om du skal bake eller ikke. Da holder den seg i god form.

Vi våger påstanden: Her er verdens beste focaccia! Italiensk brytebrød med hvitløk, rødløk, rosmarin og parmesan. Se oppskriften her.

Verdens beste focaccia

½ pk gjær

dl vann

800 g hvetemel

ss sukker

ts salt

dl olivenolje

glass sorte oliven

rødløk

stilk frisk rosmarin

ss havsalt til pynt

dl parmesan ost til pynt

This freeform rye is made with 90% whole-grain rye flour for an intensely aromatic and flavorful loaf of bread. Perfect for open-faced sandwiches or topped with good salted butter, it'll be an instant favorite and a new staple in your baking quiver.

Sourdough 90-Rye Bread Recipe

whole rye flour

water

ripe sourdough starter (100% hydration)

high-protein white bread flour

fine sea salt

All the levain

Prepare the levain &#8211; 9:00 p.m.Mix the Levain ingredients in a large jar or medium bowl and leave them covered with a lid or reusable plastic bowl cover at a warm temperature, 74-76°F (23-24°C), to ripen overnight.

Mix &#8211; 9:00 a.m. (the next day)Warm the mixing water to 82°F (28°C). Place the flour, water, salt, and levain in a large bowl. With wet hands (or, my preference, using a sturdy dough whisk), mix thoroughly until no dry bits remain. Gather up the dough into a ball in the center of the mixing bowl (see below, right).

Bulk fermentation &#8211; 9:15 a.m. to 9:35 a.m.At a warm room temperature, 74-76°F (23-24°C), bulk fermentation should take 20 minutes (yes, it’s short!). No stretches and folds are necessary.

Shape &#8211; 9:35 a.m.Prepare an 8-inch round proofing basket or banneton by liberally dusting on whole rye flour. Be sure the entire surface area of the basket&#8217;s interior is covered with flour. Flour your work surface, the top of the dough in the large bowl, and your hands. Scrape the dough onto the floured work surface with the floured top of the dough facing down. Using your bench scraper, fold the left side of the dough over to about the middle. Then, use the scraper to fold the top (twelve o’clock) down to the middle. Repeat for the right side and bottom. You should now have a folded-up shape that loosely resembles a square in front of you. Using your floured hands, flip the dough over and quickly and confidently round it until it gets into a rough ball shape. Using your bench scraper, scoop up the dough and place it seam-side-down into the prepared proofing basket. Dust the top of the dough with more whole rye flour in an even layer. Cover the basket with a reusable plastic cover for an air-tight seal.

Proof &#8211; 9:45 a.m. to 10:45 a.m.At room temperature, this rye sourdough bread will take 1 hour to proof. During this time, preheat your oven with a baking stone or steel on a rack in the bottom third to 450°F (230°C).

Bake &#8211; 10:45 a.m.Place a piece of parchment paper on a pizza peel or inverted baking sheet. Tip the dough out of the basket into your hand and quickly invert it over the parchment paper seam-side down. Slide the dough onto the preheated baking surface, steam the oven, and bake for 30 minutes. After this time, reduce the temperature of the oven to 400°F (205°C) and bake for 30 to 35 minutes longer, until the crust is deep golden brown and a knock to the bottom sounds a bit hollow. Let the bread cool on a wire rack for 30 minutes. Then, to ensure the interior is fully set, place it inside a plastic bag or cover it with baker’s linen and let it rest for 24 hours before slicing.

Känner du dig inte riktigt hundra på huvudrätten? Servera med vitlöksbröd så vinner du över gästerna i vilket fall. Det perfekta tillbehöret som passar till det mesta.

Vitlöksbröd

skivor bröd

g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt

vitlöksklyfta, pressad

medelhavssalt

½ dl färsk persilja, hackad

Rör ihop vitlök och smör. Bred smöret bröden och strö över lite salt.
Rosta i mitten av ugnen 5-7 min. 

Strö över hacka persilja och servera dem varma.

Första instruktionen

Bak et eltefritt grytebrød og se hvor lett brødbaking kan være. Dette brødet er saftig og mykt inni og har en sprø, herlig skorpe utenpå.

Eltefritt grytebrød - Enkelt og saftig

200 g fint sammalt hvetemel

solsikkekjerner

0.5 ts tørrgjær

Bland hvetemel, sammalt hvete, salt, solsikkekjerner og gjær i en stor bolle. Tilsett vann og rør raskt sammen. Deigen skal være litt klissete. 

Dekk over bollen med plastfolie. La den heve på kjøkkenbenken i cirka 12 timer.

Dryss godt med mel på kjøkkenbenken. Hell deigen over og bruk en slikkepott til å brette deigen inn mot midten fra alle kanter. Tilfør mel slik at deigen blir mindre klissete. 

Legg deigen tilbake i bollen med brettsiden ned og etterhev i cirka 1 time.

Bruk en jerngryte med lokk, omlag 3,6 liter og 23 centimeter i diameter, og sett den nest nederst i ovnen mens du varmer opp ovnen til 250 grader.

 

Ta den varme gryta ut av ovnen, dryss litt mel i bunnen og hell i deigen. Sett på lokket og stek i cirka 45 minutter. Senk varmen til 225 grader, ta av lokket og stek videre i cirka 15 minutter. Steketiden vil variere fra ovn til ovn. 

Når brødet har en gylden skorpe og gir fra seg en hul lyd når du banker på det under, er det ferdig.

Brødet oppbevares i en rent kjøkkenhåndkle, for å bevare den sprø skorpen.

Spiralloff er perfekt til å servere suppe i, og i tillegg ser det veldig lekkert ut. Lag hjemmelaget spiralloff eller kjøp ferdig hos MENY, og server en rask og enkel tomatsuppe i.

Hjemmelaget suppebrød med enkel tomatsuppe

siktet hvetemel

salt

gjær

modne tomater

plomme eller klase

fedd hvitløk

løk

mellomstor

tomatpure

sukker

oregano

evt basilikum

salt og pepper

litt god olivenolje

**Lag spiralloff:** Bland salt og hvetemel i en bakebolle. Rør ut gjæret i lunkent vannet, og bland dette sammen med melet og saltet.

Elt deigen godt. Dersom du bruker en kjøkkenmaskin elter du deigen i 15 minutter, for hånd ca. 20 minutter.

Sett deigen til heving i minimum en time, men helst to timer. Husk å dekke den til med kjøkkenhåndkle eller plastfolie.

Legg deigen i formen, og la brødet etterheve i 30 minutter. Stek loffen nederst i ovnen på 200 grader i ca. 35 minutter.

**Lag tomatsuppe:** Vask tomatene og fjern stilkfestet. Skjær tomatene i fire og fjern eventuelle harde kjerner. Rens og hakk løk og hvitløk.

Varm 2 ss olivenolje i en tykkbunnet, romslig kasserolle. Fres løk og hvitløk over middels varme til løken blir blank og myk uten å få farge. Rør med jevne mellomrom. Tilsett tomatpuré og rør godt.

Ha i tomatene, en god klype sukker, litt kvernet pepper og en oregano-eller basilikumstilk. Bland alt godt sammen og la det småkoke under lokk i 25–30 minutter. Rør eller rist på kasserollen av og til.

Kjør den ferdigkokte suppen helt glatt og jevn med en stavmikser eller i en blender og smak til med salt og pepper. Del den avkjølte loffen i to, ta ut innmaten og ha i suppen.

Top 10 brod recipes from across the web

The most viewed brod recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Svampe bruschetta med rygeost og rø...

Fransk løksuppe

Frasiga frukostfrallor

Surdeigsstarter - Slik gjør du det!

Verdens beste focaccia

Sourdough 90-Rye Bread Recipe

Sourdough 90-Rye Bread Recipe

Vitlöksbröd

Eltefritt grytebrød - Enkelt og saf...

Hjemmelaget suppebrød med enkel tom...

Top 10 brod recipes from across the web

The most viewed brod recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Svampe bruschetta med rygeost og rø...

Fransk løksuppe

Frasiga frukostfrallor

Surdeigsstarter - Slik gjør du det!

Verdens beste focaccia

Sourdough 90-Rye Bread Recipe

Sourdough 90-Rye Bread Recipe

Vitlöksbröd

Eltefritt grytebrød - Enkelt og saf...

Hjemmelaget suppebrød med enkel tom...

The most viewed brod recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine