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Step 1
Détaillez le saumon en fines lamelles. Coupez-les ensuite en petits dés, si possible de taille régulière.
Step 2
Ciselez la ciboulette. Placez-la dans un saladier, et ajoutez le jus du citron et l'huile d'olive. Salez, poivrez, et mélangez vivement.
Step 3
Ciselez les échalotes. Ajoutez-les dans le saladier, puis ajoutez-y le fromage frais et mélangez bien pour obtenir une pâte.
Step 4
Ajoutes les dés de saumon crus dans le saladier et les graines germées d'alfalfa. Mélangez longuement.
Step 5
Si possible, réfrigérez 30 min avant de servir.
Step 6
Servez avec la roquette lavée et égouttée, ainsi qu'un trait de vinaigre balsamique.
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