Step 1

Détaillez le saumon en fines lamelles. Coupez-les ensuite en petits dés, si possible de taille régulière.

Step 2

Ciselez la ciboulette. Placez-la dans un saladier, et ajoutez le jus du citron et l'huile d'olive. Salez, poivrez, et mélangez vivement.

Step 3

Ciselez les échalotes. Ajoutez-les dans le saladier, puis ajoutez-y le fromage frais et mélangez bien pour obtenir une pâte.

Step 4

Ajoutes les dés de saumon crus dans le saladier et les graines germées d'alfalfa. Mélangez longuement.

Step 5

Si possible, réfrigérez 30 min avant de servir.

Step 6

Servez avec la roquette lavée et égouttée, ainsi qu'un trait de vinaigre balsamique.