tartares

Découvrez notre recette facile et rapide de Tartare de saumon cru sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Tartare De Saumon Cru

400 g Saumon très frais

Petit concombre

échalotes

cuil. à soupe Jus de citron

un peu Brins de ciboulette

cuil. à soupe Huile d'olive

cuil. à soupe Crème fraîche épaisse

Poivre

Tartare de saumon cru

Détaillez le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/poisson/saumon">saumon</a> en fines lamelles. Coupez-les ensuite en petits dés, si possible de taille régulière.

Ciselez la ciboulette. Placez-la dans un saladier, et ajoutez le jus du <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/citron">citron</a>, la crème et l'huile d'olive. Salez, poivrez, et mélangez vivement.

Ciselez les échalotes. Pelez le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/legume/concombre">concombre</a> et coupez-le en 2 dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillère à café, grattez les graines au centre du concombre pour les éliminer. Coupez le concombre en touts petits dés.

Ajoutes les dés de saumon crus dans le saladier, ainsi que les échalotes et le concombre en petits dés. Mélangez longuement.

Placez cette préparation dans 2 cercles individuels, sur des assiettes de service. Tassez légèrement du dos d'une cuillère, et réfrigérez 30 min. Retirez les cercles juste avant de servir.

1 Détaillez le saumon en fines lamelles. Coupez-les ensuite en petits dés, si possible de taille régulière.2 Ciselez la ciboulette. Placez-la dans un saladier, et ajoutez le jus du citron, la crème et l'huile d'olive. Salez, poivrez, et mélangez vivement.3 Ciselez les échalotes. Pelez le concombre et coupez-le en 2 dans le sens de la longueur. A l'aide d'une cuillère à café, grattez les graines au centre du concombre pour les éliminer. Coupez le concombre en touts petits dés.4 Ajoutes les dés de saumon crus dans le saladier, ainsi que les échalotes et le concombre en petits dés. Mélangez longuement.5 Placez cette préparation dans 2 cercles individuels, sur des assiettes de service. Tassez légèrement du dos d'une cuillère, et réfrigérez 30 min. Retirez les cercles juste avant de servir.

CUISINE ACTUELLE - Tartare de saumon cru

Recette de Ricardo de tartare de saumon (le meilleur)

Tartare De Saumon (Le Meilleur)

675 g (1 1/2 lb) de saumon frais

ml (4 c. à thé) d’échalote française hachée finement

ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

ml (1 c. à soupe) d’eau

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée

ml (4 c. à thé) de jus de citron

ml (1 c. à soupe) de persil plat ciselé finement

ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

ml (1 c. à soupe) de câpres hachées

ml (1 c. à thé) de sauce Tabasco, ou au goût

Glaçons

Tartare de saumon (le meilleur)

Remplir un bol de glaçons aux deux tiers. Déposer un deuxième bol par-dessus. Cela permettra de conserver le poisson bien au froid pendant la préparation du tartare.

Sur un plan de travail, à l’aide d’un <a href="https://boutique.ricardocuisine.com/fr/couteau-de-chef-en-acier-inoxydable.html?utm_source=ricardocuisine&utm_medium=contenu&utm_campaign=recettes-ricardocuisine">couteau</a>, couper le saumon en petits dés et le placer dans le bol refroidi au fur et à mesure. Réserver au réfrigérateur.

Dans un petit bol, mélanger les échalotes, le vinaigre et l’eau. Laisser macérer 5 minutes. Égoutter les échalotes et jeter le liquide.

Ajouter les échalotes et le reste des ingrédients au saumon. Saler, poivrer et bien mélanger.

Servir aussitôt avec une salade verte, des croûtons ou des croustilles nature, au choix.

C'est excellent! Super facile à faire, c'est encore mieux qu'au restaurant.

Je n'ai pas de moutarde à l'ancienne sous la main, puis-je utiliser de la moutarde de Dijon pour remplacer?

J'ai essayé plusieurs recettes et j'y reviens toujours avec une petite variante, ici ou là.

J'ai remplacé le jus de citron par du jus de lime frais et j'ai ajouté le zeste d'une lime. Ca lui donne un p'tit kik!

Comment est ce possible de visualiser la vidéo en entier ? Couper le saumon.. C est pas le plus difficile..

Délicieux . . .  c'est la première fois que je faisais une recette de tartare de saumon, je me suis délectée.  IL est vraiment à point,  rien à rajouter.  Merci Ricardo pour ce délice.

première fois que je mange du tartare de saumon, cette recette c’est le top, rien a modifier

J'ai fait cette recette avec 2 c à thé d'oignon rouge par manque d’échalote. C'était très bon pareil!

Pour Linda L.  Ricardo a recommandé (dans une de ses émissions) de congeler le saumon avant de l’utiliser dans un tartare.

https://cdn.jwplayer.com/v2/media/fTd4pvGf

Le saumon d’élevage de Kitasoo/Xai’xais

Découvrez notre recette facile et rapide de Tartare de saumon au chèvre frais sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Tartare de saumon au chèvre frais

g Fromage de chèvre extra frais

cuil. à soupe Graines germées d'alfalfa

Petit bouquet de ciboulette

poignée Roquette

Ciselez la ciboulette. Placez-la dans un saladier, et ajoutez le jus du <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/citron">citron</a> et l'huile d'olive. Salez, poivrez, et mélangez vivement.

Ciselez les échalotes. Ajoutez-les dans le saladier, puis ajoutez-y le fromage frais et mélangez bien pour obtenir une pâte.

Ajoutes les dés de saumon crus dans le saladier et les graines germées d'alfalfa. Mélangez longuement.

Si possible, réfrigérez 30 min avant de servir.

Servez avec la roquette lavée et égouttée, ainsi qu'un trait de vinaigre balsamique.

https://video.prismamediadigital.com/video/cac/cac.mp4

1 Détaillez le saumon en fines lamelles. Coupez-les ensuite en petits dés, si possible de taille régulière.2 Ciselez la ciboulette. Placez-la dans un saladier, et ajoutez le jus du citron et l'huile d'olive. Salez, poivrez, et mélangez vivement.3 Ciselez les échalotes. Ajoutez-les dans le saladier, puis ajoutez-y le fromage frais et mélangez bien pour obtenir une pâte.4 Ajoutes les dés de saumon crus dans le saladier et les graines germées d'alfalfa. Mélangez longuement.5 Si possible, réfrigérez 30 min avant de servir.6 Servez avec la roquette lavée et égouttée, ainsi qu'un trait de vinaigre balsamique.

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