Step 1

Remplir un bol de glaçons aux deux tiers. Déposer un deuxième bol par-dessus. Cela permettra de conserver le poisson bien au froid pendant la préparation du tartare.

Step 2

Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau, couper le saumon en petits dés et le placer dans le bol refroidi au fur et à mesure. Réserver au réfrigérateur.

Step 3

Dans un petit bol, mélanger les échalotes, le vinaigre et l’eau. Laisser macérer 5 minutes. Égoutter les échalotes et jeter le liquide.

Step 4

Ajouter les échalotes et le reste des ingrédients au saumon. Saler, poivrer et bien mélanger.

Step 5

Servir aussitôt avec une salade verte, des croûtons ou des croustilles nature, au choix.