Step 1

Ébouillanter les tomates pendant 10 sec, les peler, les épépiner et les concasser.

Step 2

Couper les poivrons en deux, retirer les graines et les cloisons blanches. Les tailler en dés.

Step 3

Faire revenir les dés de poivron et l'ail haché 15 min dans une grande poêle avec l'huile chaude.

Step 4

Ajouter les tomates, le piment, le persil ciselé, du sel et du poivre. Poursuivre la cuisson environ 30 min.

Step 5

Creuser 4 cavités dans le choutchouka et y-casser les œufs. Laisser cuire environ 8 min, jusqu'à ce que le blanc soit bien pris mais le jaune encore liquide. Servir sans attendre.