Step 1

Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.

Step 2

PAJDEG: Skär kylskåpskallt smör i kuber. Lägg allt i en bunke och arbeta snabbt ihop till en klump. Täck över och ställ i kylen i 20 minuter.

Step 3

Smörj en pajform på ca 24-28 cm med en tsk smör. Kavla eller tryck ut i en pajform (ca 24 cm diameter). Stick hål över botten med en gaffel.

Step 4

Grädda i 10-15 minuter. Om man penslar med lite vispat ägg sista minuterna så skyddar man degen ytterligare mot blöt fyllning.

Step 5

ÄGGSTANNING: Vispa ihop ägg, mjölk eller grädde, salt och vitpeppar i en skål.

Step 6

FYLLNING: Riv osten och tärna eller riv skinkan.

Step 7

Tillsätt hälften av osten och skinkan till äggstanningen och blanda runt.

Step 8

Lägg hälften av skinkan och osten i pajskalet i ett jämnt lager.

Step 9

Häll på ägg- och ostblandningen. Se till att ost och skinka fördelas jämnt.

Step 10

Grädda skink- och ostpajen i 45-50 minuter i mitten av ugnen.

Step 11

Täck ev. över mot slutet med ett galler med bakplåtspapper eller en plåt om pajen börjar brännas i toppen.

Step 12

Ta ut och låt svalna något innan servering.