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Step 1
Corta el pan en rodajas de 1 o 2 cm de grosor. A continuación, lava y pela el limón.
Step 2
Vierte la leche en un cazo puesto al fuego, con la rama de canela, 3 cucharadas de azúcar y la piel del limón. Caliéntala hasta que hierva, baja la intensidad de la llama y cuece 2 o 3 minutos. Retira, tapa y deja templar; luego, cuela la leche.
Step 3
Dispón las rebanadas de pan en una fuente grande y honda, sin amontonarlas, vierte la leche por encima y deja que se empapen bien durante 10 minutos.
Step 4
Casca los huevos en un cuenco y bátelos, con las varillas, hasta que estén espumosos. Escurre ligeramente las rebanadas de pan y pásalas por el huevo.
Step 5
Calienta abundante aceite en una sartén honda y fríe las torrijas, por tandas, 3 minutos por cada lado, hasta que se doren. Retíralas con una espumadera y déjalas escurrir sobre papel absorbente. Pásalas a una rejilla y espera a que se enfríen.
Step 6
Mezcla el resto del azúcar con la canela molida y reboza las torrijas con esta mezcla. Vierte la miel y 125 ml de agua en un cacito y caliéntala hasta que se licue. Riega las torrijas con ella y sírvelas en seguida.
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