Step 1

Per preparare la torta di ceci come prima cosa versate in una ciotola la farina di ceci e il sale 1 . Aggiungete 1/3 dell'acqua 2 e mescolate sino ad ottenere un composto privo di grumi 3 .

Step 2

Unite l'acqua rimasta e mescolate ancora 4 . Coprite con pellicola 5 e lasciate riposare da 1 a 3 ore. Il tempo di riposo varia in base alla stagione, più fa caldo più maturerà prima 6 .

Step 3

Versate il composto in una brocca 7 , facendola straboccare leggermente in modo che la schiuma fuoriesca. Usate una spatola per eliminare eventuale schiuma rimasta 8 9 .

Step 4

Ungete 2 teglie da 30 cm con 50 g di olio ciascuna 10 . Versate i 100 g di olio rimasti nel composto 11 e mescolate bene 12 .

Step 5

Versate metà del composto in ciascuna teglia 13 14 e cuocete in forno statico preriscaldato a 250° per circa 20 minuti, sino a che non si sarà creata una bella crosticina sopra 15 .