Step 1

Lava y pela las manzanas. Descorazónalas y córtalas en gajos, y seguidamente en rodajas finas. Vierte los huevos y el azúcar en un bol y bátelos con varillas eléctricas hasta que la mezcla esté ligera y espumosa. En ese momento agrega una pizca de sal, la mantequilla pomada, la canela, la ralladura de limón y bate de nuevo.

Step 2

Incorpora la harina y la levadura tamizadas y vuelve a batir hasta que todo quede bien integrado. Por último vierte la leche en hilo. Cuando la mezcla sea suave y cremosa, añade las manzanas y mezcla bien. No te preocupes si te parece que lleva demasiadas, es así como debe quedar.

Step 3

Precalienta el horno a 180 ºC. Engrasa un molde redondo de 22 cm de diámetro y vierte la masa en él. Alisa la superficie con una espátula y hornea 55 minutos. Haz la prueba del palillo y si sale pegajoso, déjalo unos minutos más; puede que sean hasta 10 o Si ves que la superficie comienza a tostarse, cúbrela con papel de aluminio.

Step 4

Saca la tarta del horno y déjala enfriar sobre una rejilla. Cuando esté completamente fría, desmóldala y espolvorea con azúcar glas. Se conserva bien un máximo de 48 horas, siempre y cuando la dejes a temperatura ambiente y tapada a ser posible con una campana de cristal.