Step 1

Limpiar y retirar la parte dura del tallo del espárrago

Step 2

Trocear dejando las puntas enteras

Step 3

Calentar AOVE en una sartén y sofreír los espárragos salpimentados

Step 4

Batir los huevos enérgicamente

Step 5

Incorporar los espárragos ya cocinados al huevo

Step 6

Pincelar la sartén con AOVE

Step 7

Incorporar la mezcla para elaborar la tortilla

Step 8

Con ayuda de una espátula dar forma a los bordes

Step 9

Voltear una vez la base de la tortilla esté cuajada

Step 10

Cocinar más o menos tiempo dependiendo si la queremos más o menos cuajada

Step 11

Retirar del fuego y servir