Step 1

Separa las claras de las yemas, y bate las primeras, con una pizca de sal, casi a punto de nieve.

Step 2

Mezcla las yemas junto con los dientes de ajo y el perejil muy picaditos.

Step 3

3. Incorpora las claras a las yemas mediante movimientos envolventes para evitar que bajen.

Step 4

Mezcla con suavidad hasta que estén bien integradas.

Step 5

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y vierte la mezcla.

Step 6

Cuaja ligeramente por la base y enróllala para formar una tortilla francesa.

Step 7

7. Dale la vuelta para cuajar por el otro lado.

Step 8

¡Ya tienes lista tu tortilla!