Step 1

D'entrada, rentarem bé el peix sota l'aigua amb un colador.

Step 2

Ara ens disposarem a batre un parell d'ous.

Step 3

Com fem amb totes les truites... batrem els ous fins a oxigenar-los una mica.

Step 4

També hi posarem una mica d'all i julivert, tot i que és opcional.

Step 5

Ho picarem ben petit.

Step 6

Posem una paella a escalfar... amb un raig d'oli... i salem una mica el peix.

Step 7

L'aboquem a la paella...

Step 8

... i immediatament afegim l'all i julivert.

Step 9

Ho remeneu una mica tot plegat que agafi una miqueta de color.

Step 10

I ja podem incorporar l'ou.

Step 11

Com en altres ocasions, li donarem forma de truita francesa.

Step 12

I ja la podem servir.

Step 13

Si ho acompanyeu de llesquetes de pa amb tomàquet... molt millor.

Step 14

Per cert, aquesta truita es pot fer igual però enfarinant i fregint el xanguet prèviament. També es pot tirar el peix cru dins l'ou i coure-ho una mica més. Bon Profit!