Step 1

Llevau els capolls de les albergínies, feis tallades rodones, salau (3 culleradetes de sal) i deixau degotar dins un colador. Així no xuparan tant d'oli.

Step 2

Pelau i trossejar les patates en tallades rodones. Salau una mica i fregiu amb 4 alls (sense pelar, només esclafats). Reservau dins una greixonera plana.

Step 3

Trossejau igualment el carabassó i fregiu amb una mica de sal. Col·locau per damunt les patates (abans els podeu posar una estona damunt paper absorbent perquè no tenguin tant d'oli).

Step 4

Passau les albergínies per aigua per llevar l'excés de sal. Fregiu-les i col·locau dins la greixonera (també les podeu posar una estona damunt paper absorbent).

Step 5

Trossejau els prebes (en tallades grosses, no gaire petites, es pot fer amb les mans), llevant les llavors, i fregiu amb 4 alls i una mica de sal. Reservau.

Step 6

Amb el mateix oli dels prebes (colau si hi ha miques) podeu preparar la salsa de tomàtiga, si l'heu de fer.

Step 7

Si volguéssiu posar carn, peix o ous amb el tumbet, els posaríeu (cuinats) damunt de l'albergínia.

Step 8

Finalment, tirau els prebes i la salsa de tomàtiga per damunt de la resta. Encalentiu si fa falta.El tumbet es pot fer amb antelació i encalentir una mica abans de servir (sense remenar).