Step 1

Antes de empezar a cocinar, preparar todos los ingredientes necesarios para la receta.

Step 2

Vamos a empezar haciendo un caramelo para caramelizar el molde. Para ello, ponemos azúcar en un cazo.

Step 3

Verter el caramelo en el molde.

Step 4

Las yemas, en lugar de con azúcar, se mezclan con un almíbar. Hacerlo es muy sencillo. Ponemos agua en un cazo.

Step 5

Mezclar bien las yemas y las claras sin batir, para conservar el amarillo intenso de las yemas.

Step 6

Vamos a cuajar el tocinillo en una cazuela al baño María. Para ello, buscamos una cazuela con el tamaño proporcional al molde y llenamos el fondo de agua. Se puede, por precaución, poner un aro o algo que haga de “elevador”, para asegurarnos que el agua no entre al molde por altura.

Step 7

Vamos a tapar la cacerola para que cuaje el tocinillo.

Step 8

Para desmoldar, pasar un cuchillo por los bordes del molde.

Step 9

A disfrutar.