tocino

Pork Tocino is a Filipino dish cured in sugar, salt, pepper, and garlic. It&#39;s typically served with garlic fried rice and eggs for a delicious breakfast treat!

Homemade Pork Tocino

pork butt,

sugar

salt

garlic powder

pepper

red food coloring

water

canola oil

Season meat

In a bowl, combine pork, sugar, salt, garlic, pepper, and red food coloring. Massage meat with curing mixture until well-distributed and evenly colored.

Marinate

Store in a covered container or ziplock bag and refrigerate overnight to cure.

Boil

In a pan over medium heat, add pork including marinade and enough water to cover. Bring to a boil.

Cook

Lower heat, cover and simmer until meat is tender and cooked through, adding more water in 1/2 cup increments as needed. 

Brown

When water is completely absorbed and meat is tender, add oil and cook, stirring regularly, until meat caramelizes. Serve hot.

https://www.youtube.com/watch?v=bTdWwDUDfOI

Pork Tocino is a Filipino dish cured in sugar, salt, pepper, and garlic. It’s typically served with garlic fried rice and eggs for a delicious breakfast treat!

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How to Make Pork Tocino

✅Ingredients

2 pounds pork butt, sliced to 1/4-inch thick
1 cup sugar
1 tablespoon salt
1 tablespoon garlic powder
1/4 teaspoon pepper
2 drops red food coloring
1 cup water
2 tablespoons canola oil

✅Instructions

In a bowl, combine pork, sugar, salt, garlic, pepper, and red food coloring. Massage meat with curing mixture until well-distributed and evenly colored.

Store in a covered container or ziplock bag and refrigerate overnight to cure.

In a pan over medium heat, add pork including marinade, and enough water to cover. Bring to a boil.

Lower heat, cover, and simmer until meat is tender and cooked through, adding more water in 1/2 cup increments as needed. 

When water is completely absorbed and meat is tender, add oil and cook, stirring regularly, until meat caramelizes. Serve hot.

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#tocilog #porktocino #filipinobreakfast

Tocino or pork tocino is one of the popular pork dish for Pinoys but this dish, or maybe just the name was one of the Spanish influence that we inherited.

How To Make Pork Tocino (Sweet Cured Pork)

kilo pork shoulder

brown sugar

red food coloring or annatto powder

soy sauce

garlic (minced)

pineapple juice (optional)

Combine the ingredients: brown sugar, food coloring, soy sauce, garlic, pinepple juice and salt in a mixing bowl.

Put the sliced pork in the bowl and rub the mixture liberally on all sides of the pork.

You can either use a zip bag and put all the pork and mixture or in a tupperware container for curing the pork.

Put inside a refrigerator and cure for 2 to 3 days.

After curing the pork, you can either fry or grill it. Heat at least 4 tablespoons of cooking oil.

Fry the tocino at least 3 minutes on each sides until browned on medium to high heat or until cooked.

Don't overcook because it will become too dry and tough.

Serve with fried egg and fried rice or java rice

How To Make Pork Tocino (Sweet Cured Pork):

https://www.youtube.com/watch?v=Rjq7_EiTad8

Tocino or pork tocino is one of the popular pork dish for Pinoys but this dish, or maybe just the name was one of the Spanish influence that we inherited. The word tocino means bacon in Spanish.
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ More Info Below (Click "Show More") ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓

Ingredients
1/2 kilo pork shoulder or kasim, slice into ¼ inch thick
1/2 cup brown sugar
1/4 tsp. of red food coloring or annatto powder
2 Tbsp. soy sauce
2 cloves garlic, minced
1/8 cup pineapple juice (optional)
1/2 tsp. salt

#PorkTocino #PanlasangPinoyMeatyRecipes 

To see the complete written recipe, follow this link:
https://www.panlasangpinoymeatrecipes.com/pork-tocino-sweet-cured-pork.htm

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Fig Leaf Times Two by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 license. https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Source: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1200096

Artist: http://incompetech.com/

PORK TOCINO 🐷 MASARAP AT WALANG SALITRE

Ensalada agridulce con quinua tricolor

cdta aceita de oliva

taza quinua tricolor

¼ taza agua

cdta sal

pimienta

90 g tocino picado

manzana verde (picada en cubitos pequeños)

cdas azúcar rubia

cdas mayonesa (yo usé Hellmann's Supreme Artesana)

¾ cdas mostaza amarilla

Dijon

2½ cdas miel de abeja

½ limón verde / sutil exprimido

hojas de lechuga

cranberries

g nueces (tostadas y picadas)

g semillas zapallo

Lava la quinua debajo del chorro de agua en un colador, restregándola. Detente cuando el agua salga limpia.

Agrega el aceite de oliva a una olla y precaliéntala a fuego medio.

Agrega la quinua y mezcla constantemente por 1 minuto.

Agregar el agua, la sal y pimienta y mezcla.

Cuando rompa hervor, baja el fuego al mínimo y tapa la olla. Deja que se cocine por 15-20min hasta que no quede agua en la base de la olla.

Retira de la olla y deja que se enfríe por completo. Como nota, recuerda que la quinua roja y negra no se suavizan con la cocción.

Para la quinua

Agrega el tocino picado a una sartén a fuego medio. Mezcla cada par de segundos hasta que esté bien dorado. Retira el tocino dejando la grasa en la sartén y ponlo sobre papel absorbente.

Agrega la manzana y azúcar rubia y mezcla constantemente por 4-5 min. Reserva junto con el tocino y deja que se enfríen por completo.

Para el tocino y manzana

Mezcla todos los ingredientes con un batidor de mano.

Para el aderezo

Pica la lechuga en tiras gruesas y mézclalas con un par de cucharadas del aderezo.

Mezcla con los cranberries, nueces, quinua, tocino, manzana y semillas de zapallo.

Sirve la ensalada con más del aderezo para agregar a gusto.

Para la ensalada

Tocino is a sweet cured meat typically served as Filipino breakfast. Try this easy and simple pork tocino recipe for that sweet, savory and tender tocino.

Tocino Recipe (Sweet Cured Pork)

pork (butt, shoulder, ham

garlic (- finely minced)

rice vinegar

fruit juice, (pineapple, apple) ((optional))

black pepper

rice flour ((optional))

natural red food color ((optional))

In a big bowl, combine all ingredients except for the pork slices. Mix until well blended.

Add the pork and mix using the hand, use hand gloves to avoid stains. Mix for several minutes to an hour.

Transfer to a container with a cover and let it sit overnight on the counter.

Mix again for a couple of times before putting in the fridge. Cure for 24 hours or up to 3 days. Can be frozen afterwards and stored longer.

Para un postre delicado y exquisito, esta receta de tocino de cielo es para que la incluyas en tu recetario. Es sencilla de hacer si sigues todos los pasos, en repostería especialmente, antes de empezar, hay que preparar bien los moldes, los ingredientes, las cantidades... y así todo es coser y cantar.

Un cremoso y dulce tocino de cielo

yemas

claras

500 g azúcar

200 g de agua

g azúcar

Unas gotas de agua

preparar los ingredientes

Antes de empezar a cocinar, preparar todos los ingredientes necesarios para la receta.

Añadir agua. Un poco de agua ayuda a que el caramelo se haga más suavemente.

Calentar.&nbsp;Primero tiene que fundir el azúcar y, después, caramelizarlo. El caramelo irá tornando a color dorado. Hay que estar pendiente de que no se nos pase y se queme.

Hacer caramelo

Vamos a empezar haciendo un caramelo para caramelizar el molde. Para ello, ponemos azúcar en un cazo.

Repartirlo bien por la base y paredes. Hay que ser rápido, ya que el caramelo se enfría enseguida en contacto con el molde frío.

Listo. Es importante ayudarnos con guantes o trapo de cocina. El caramelo está muy caliente y enseguida hace que queme el molde.

Caramelizar el molde

Añadimos el azúcar. Y lo ponemos a calentar.

Hervir. Desde que empieza a hervir, contar cinco minutos y apagar.

Hacer un almíbar

Las yemas, en lugar de con azúcar, se mezclan con un almíbar. Hacerlo es muy sencillo. Ponemos agua en un cazo.

Añadir el almíbar. Al hilo, mientras seguimos removiendo.

Una vez mezclado todo, colar. Para asegurarnos una textura sedosa e increíble. Así evitamos posibles grumos de que haya cuajado algo de huevo o el propio que puede tener el huevo crudo per se.

Mezlar yemas con almíbar

Mezclar bien las yemas y las claras sin batir, para conservar el amarillo intenso de las yemas.

Colocamos el molde en la cazuela. Por ahora sólo con el caramelo, encima del aro de pastelería que hemos puesto para elevar el molde.

Llenarlo con la crema de yemas. Ahora sí, de esta manera no se derramará. Se puede llenar hasta arriba, esta crema no crece.

preparar un baño maría y Rellenar el molde

Vamos a cuajar el tocinillo en una cazuela al baño María. Para ello, buscamos una cazuela con el tamaño proporcional al molde y llenamos el fondo de agua. Se puede, por precaución, poner un aro o algo que haga de “elevador”, para asegurarnos que el agua no entre al molde por altura.

Cubrir la tapa con un trapo de cocina limpio. Y tapar con ello la cazuela. El trapo tiene la función de absorber el vapor generado y que no gotee al tocinillo. Dejar cocinar durante 20 minutos.

Los paños que se utilicen en cocina, mejor sin suavizante. Es mejor lavarlos con un jabón neutro, ya que transmiten mucho el olor de jabón y, sobre todo, suavizante.

Cuajar el tocinillo

Vamos a tapar la cacerola para que cuaje el tocinillo.

Volcarlo sobre el plato de presentación.

Con cuidado, retirar el molde. Se nota cuando se desprende el tocinillo. Si cuesta, se puede quitar el vacío despegando un poco con las manos el tocinillo y, de esta forma, cae entero.

Listo para servir. Es perfecto desmoldarlo templado. Muy caliente se puede partir y muy frío se pierde mucho caramelo que se solidifica y no desmolda.

desmoldar

Para desmoldar, pasar un cuchillo por los bordes del molde.

disfrutar

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