Step 1

Commencez cette recette de veau marengo en faisant chauffer l’huile dans une cocotte. Faites-y dorer la viande sur toutes les faces. Pelez l’oignon, coupez-le en dés et ajoutez-le dans la cocotte avec l’ail pelé et le bouquet garni.

Step 2

Ajoutez les tomates et le vin blanc. Laissez chauffer à feu vif pendant 5 min pour que l’alcool s'évapore. Ajoutez le fond de veau. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 50 min.

Step 3

Pelez les carottes et coupez-les en tagliatelles à l’aide d’un économe. Ajoutez-les à la préparation, couvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 min.

Step 4

Lavez et coupez les champignons en quatre. Faites-les sauter dans une poêle avec le beurre fondu pendant 5 min puis ajoutez-les à la préparation avant de servir. Vous pouvez accompagner ce plat d'un mélange de tagliatelles et de tagliatelles de légumes.