Step 1

Varm en gryde op med en god sjat olie og steg løgene klare.

Step 2

Tilsæt svampe og græskar, og steg det til svampene er let gyldne. Krydr med salt og friskkværnet peber.

Step 3

Drys paprika over og tilsæt tomatkoncentrat og varm igennem et øjeblik.

Step 4

Hæld tomater, bouillon og fløden ved, læg låg på, og lad retten simre til græskarret er mørt - ca. 15 minutter.

Step 5

Fjern låget og tilsæt kikærter, peberfrugt og persille, og varm retten igennem i yderligere 5 minutter.

Step 6

Smag til med salt og friskkværnet peber, og server med ris, kartoffelmos, rodfrugter eller pasta.