Step 1

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte, émincez l'oignon et l'échalotte et ajoutez-les dans la cocotte.Faites-les revenir sans coloration à feu doux pendant 5 minutes.

Step 2

Retirez l'extrémité terreuse du pied puis essuyez vos champignons pour les nettoyer. Vous pouvez éventuellement retirer la partie noire, qui a tendance à colorer votre soupe. Coupez-les en deux.

Step 3

Ajoutez vos champignons coupés dans la cocotte, salez et mélangez.Au bout de quelques minutes, ajoutez la gousse d'ail pelée, la crème et le bouillon.Portez à ébullition et faites cuire 10 minutes.Quand les champignons sont cuits, mixez le tout, poivrez et servez !