Step 1

Stroužky česneku oloupeme a rozetřeme. Zázvor nakrájíme na proužky.

Step 2

V kastrůlku zahříváme pivo s cukrem, dokud se cukr nerozpustí. Přidáme česnek, nakrájený zázvor a na mírném ohni vaříme asi 8 minut.

Step 3

Dále přidáme kečup, hořčici a sójovou omáčku, řádně promícháme a ještě asi 5 minut za stálého míchání vaříme.

Step 4

Koleno na jedné straně nařízneme až ke kosti, dále nařezáváme kůži po celém obvodu kolena. Osolíme a snažíme se sůl vetřít do všech zářezů.

Step 5

Osolené koleno přendáme do mísy, potřeme marinádou a opět se snažíme ji co nejvíce vetřít do všech zářezů. Mísu přiklopíme a necháme 24 hodin v chladu marinovat.

Step 6

Koleno přendáme do pekáče, vytřeme veškerou marinádu, dáme do pekáče na koleno, podlijeme černým pivem.

Step 7

Vložíme do vyhřáté trouby na 220°C a necháme asi 20 minut péct.

Step 8

Poté snížíme teplotu na 150°C a necháme za občasného podlití pivem, nebo přelévání výpekem, péct 2-3 hodiny.

Step 9

Podáváme s pečivem jak teplé, tak i studené a zapíjíme dobře vychlazeným pivečkem.