Step 1

Préparez la génoise :

Step 2

Préchauffez le four à 180°C.

Step 3

Mélangez la crème liquide, le lait et le beurre fondu dans une casserole.

Step 4

Placez la casserole sur feu doux et faites chauffer le mélange pendant 5 minutes.

Step 5

Hors du feu, ajoutez la farine, le sucre en poudre et la levure chimique. Remuez bien jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Step 6

Beurrez un moule à gâteau à bord haut et versez-y la préparation.

Step 7

Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la génoise soit légèrement dorée.

Step 8

A la sortie du four, laissez tiédir la génoise sur une grille puis démoulez-la sur un plat de service.

Step 9

Laissez complètement refroidir la génoise démoulée à température ambiante.

Step 10

Préparez la victoire :

Step 11

Nettoyez et épongez les fraises. Equeutez-les et coupez-les en petits cubes.

Step 12

Mélangez la crème fraîche liquide, la ricotta et le sucre en poudre un saladier.

Step 13

Placez le saladier au congélateur pendant 10 minutes.

Step 14

Au bout de ce temps, sortez le saladier du congélateur et montez la crème en chantilly bien ferme, à l'aide d'un batteur électrique.

Step 15

Ajoutez les cubes de fraises dans la crème chantilly et remuez délicatement.

Step 16

Passez au montage :

Step 17

Coupez la génoise en deux dans l'épaisseur.

Step 18

Etalez la confiture de fraises puis la crème chantilly au fraises sur la moitié d'une génoise.

Step 19

Refermez ensuite le victoria sponge cake avec l'autre moitié de génoise. Lissez la crème chantilly aux fraises sur le pourtour du gâteau à l'aide d'une spatule.

Step 20

Placez au frais le victoria sponge cake aux fraises jusqu'à la dégustation.

Step 21

Dégustez bien frais.