Step 1

Zimmertemperaturwarme Gemüsebrühe und Olivenöl in ein Gefäß geben, das sich zum Pürieren mit einem Mixstab eignet.

Step 3

Die Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale (nur den gelben Anteil) davon frisch reiben und auffangen. Die Petersilie abwaschen, abtropfen lassen und Blätter von den Stielen zupfen. Den Parmesan frisch vom Stück reiben. Mandeln bzw. Macadamianüsse grob hacken.

Step 5

Alle vorbereiteten Zutaten und Pfeffer mit zu Gemüsebrühe und Olivenöl in das Gefäß geben. Alles mit einem Pürierstab zerkleinern und in eine grob homogene Masse verwandeln. Das Pesto mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Step 7

Tipp: Diese Pestomenge ist ausreichend für 200 g Spaghetti, also für zwei Hauptportionen oder vier Beilageportionen.

Step 8

Dazu Spaghetti „al dente“ kochen, in ein Sieb abgießen und sofort noch mit etwas Tropfwasser zurück in den Kochtopf geben. Das Pesto mit den Nudeln verrühren und servieren.

Step 10

Ich liebe Knoblauch, aber hier würde Knoblauch die Frische nur zerstören.