Kurz vorab: die Nährwertangaben beziehen sich auf die gesamte Menge (mind. 6 Portionen). Hackfleisch in Olivenöl anbraten. Zwiebeln und Knoblauch hacken, zum Hackfleisch hinzufügen und etwa 3-5 Minuten weiter anbraten. Tomatenmark dazu geben und bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anschwitzen.Basilikum hacken und mit den gestückelten Tomaten zum Hackfleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Zucchini waschen, gut trocknen und mit dem Sparschäler dünne Scheiben abschälen. Die Scheiben mit einem Küchentuch abtupfen um überschüssige Flüssigkeit aufzufangen. Ricotta, Parmesan und Ei in eine Schüssel geben und gut verrühren. Eine Auflaufform mit etwas Öl einfetten und eine Schicht Hackfleischsoße in die Form geben. Als zweite Schicht die Zucchinischeiben gleichmäßig in die Form legen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die Ricotta-Mischung gleichmäßig auf die Zucchini-Schicht streichen. Die Schritte wiederholen bis die Zutaten aufgebraucht sind. Abschließend die letzte Zucchinischicht mit Mozzarella betreuen. Im Ofen etwa 40-45 Minuten backen bis der Käse goldbraun ist.