Step 1

Die Milch leicht erwärmen. Sie sollte in etwa Handwarm sein und sich auf keinen Fall heiß anfühlen.

Step 2

In einer Schüssel, die Milch mit dem Zucker und der zerbröselten Hefe verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Step 3

Tipp: Darauf achten, dass die Hefe frisch und nicht abgelaufen ist.

Step 4

Die Mischung 5 Minuten lang ruhen lassen, damit die Hefe aktiviert wird.

Step 5

Jetzt das Mehl hinein sieben und die weiche Butter, das Eigelb und die Prise Salz hinzufügen.

Step 6

Mit dem Knethaken des Mixers oder der Küchenmaschine 7 Minuten lang auf hoher Stufe zu einem glatten Teig kneten.

Step 7

Tipp: Sollte der Teig zu feucht werden, etwas Mehl hinzufügen. Sollte er zu trocken werden, etwas Milch hinzugeben.

Step 8

Hinweis: Es ist normal, dass sich Teig nach einiger Zeit vom Rand der Schüssel löst und sich um die Knethaken wickelt. Wenn das passiert, einfach weiter kneten.

Step 9

Die Schüssel mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem zugfreien und warmen Ort 60 Minuten lang gehen lassen.

Step 10

Tipp: Die Schüssel nicht Luftdicht verschließen, sondern nur mit einem Küchenhandtuch abdecken, da die Hefe Sauerstoff braucht, um zu arbeiten.

Step 11

Tipp: Ich stelle die Schüssel mit dem Teig ins Bett und lege eine Bettdecke darüber.

Step 12

Nach 60 Minuten sollte sich das Volumen des Hefeteigs in etwa verdoppelt haben.

Step 13

Den Hefeteig nun auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit der Hand kurz noch einmal durchkneten.

Step 14

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Hefeteig mit einem Nudelholz darauf ausrollen, bis er so groß ist, wie das Backblech.

Step 15

Das Backblech mit einem Küchenhandtuch abdecken und ein weiteres Mal für 30 Minuten gehen lassen.

Step 16

In der Zwischenzeit die Streusel vorbereiten.

Step 17

Hierzu die Butter entweder in der Mikrowelle oder in einem Topf schmelzen, aber nicht aufkochen lassen.

Step 18

Die geschmolzene Butter in eine Schüssel zu dem Mehl und dem Zucker geben.

Step 19

Alles mit den Händen verkneten und zu Steuseln verarbeiten.

Step 20

Die Zwetschgen waschen, dann halbieren und entkernen.

Step 21

Die Hälften nochmals halbieren.

Step 22

Wenn der Teig ein zweites Mal gegangen ist, die Zwetschgen darauf in Reihen anordnen.

Step 23

Die Streusel darüber verteilen.

Step 24

Im vorgeheizten Ofen auf mittlerem Einschub etwa 35 bis 40 Minuten lang backen.

Step 25

Den Zwetschenkuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Step 26

Mit Zucker, Zimtzucker oder auch mit Sahne servieren.