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Dieser Blitz Joghurtkuchen ohne Zucker und ohne Mehl begeistert einfach jeden. Er ist nicht nur super schnell und einfach gemacht, sondern überzeugt durch eine tolle puddingähnliche Konsistenz. Oft braucht ein toller Blechkuchen eben keine speziellen Extras, um besonders lecker zu schmecken.

Joghurtkuchen ohne Zucker und ohne Mehl

350 g Joghurt (3,5% Fettanteil)

140 g Erythrit* (zu Puder gemahlen)

Eier

g gemahlene Mandeln*

g Backpulver (ca. 2 Tl)

g Agar Agar*

g Xanthan* (alternativ Guarkernmehl)

Vanilleextrakt* (nach Belieben)

Schritt 1

Ofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Gemahlene Mandeln, Erythrit, Agar Agar, Xanthan und Backpulver miteinander vermischen.

Schritt 2

Joghurt, Eier sowie Vanilleextrakt miteinander verrühren und anschließend die trockenen Zutaten einrühren.

Schritt 3

Eine kleine Kastenform (ca. 21 x 25 cm) mit Backpapier auslegen, die Ränder einfetten und den Teig hineinfüllen.

Schritt 4

Joghurtkuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 35 bis 40 Minuten backen, anschließend für mind. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen und erst dann, mit Hilfe des Backpapiers, aus der Form heben.

Dieser Blitz Joghurtkuchen ohne Zucker und ohne Mehl begeistert einfach jeden. Er ist nicht nur super schnell und einfach gemacht, sondern überzeugt durch eine tolle puddingähnliche Konsistenz. Oft braucht ein toller Blechkuchen eben keine speziellen Extras, um besonders lecker zu schmecken. 

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👉 Rezept nachlesen: https://staupitopia-zuckerfrei.de/joghurtkuchen-ohne-zucker-und-ohne-mehl/

💕 Zutaten: 
350 g Joghurt, 3,5% Fettanteil
140 g Erythrit (zu Puder gemahlen), ich verwende: https://amzn.to/3pNqHbb*
4 Eier 
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10 g Backpulver, ca. 2 Tl
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Blitz Joghurtkuchen ohne Zucker und ohne Mehl - schnell, einfach, lecker 😋

Zwetschgenkuchen mit Streusel vom Blech ist ein herrlich leckerer Klassiker, der bei mir jedes Jahr mindestens einmal gemacht werden muss. Lauwarm mit frischer Schlagsahne ist dieser einfache Kuchen ein echter Traum.

Zwetschgenkuchen mit Streusel vom Blech - einfach stressfrei und lecker

1,5 Kg Zwetschgen (Entkernt)

200 ml Milch (Lauwarm, nicht Heiß)

½ Würfel frische Hefe (Das sind 21 Gramm)

Zucker

430 g Mehl, Typ 550 (gesiebt)

Eigelb

Butter

Prise Salz

Mehl

Päckchen Vanillezucker

Prise Zimt

Die Milch leicht erwärmen. Sie sollte in etwa Handwarm sein und sich auf keinen Fall heiß anfühlen.

In einer Schüssel, die Milch mit dem Zucker und der zerbröselten Hefe verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Tipp: Darauf achten, dass die Hefe frisch und nicht abgelaufen ist.

Die Mischung 5 Minuten lang ruhen lassen, damit die Hefe aktiviert wird.

Jetzt das Mehl hinein sieben und die weiche Butter, das Eigelb und die Prise Salz hinzufügen.

Mit dem Knethaken des Mixers oder der Küchenmaschine 7 Minuten lang auf hoher Stufe zu einem glatten Teig kneten.

Tipp: Sollte der Teig zu feucht werden, etwas Mehl hinzufügen. Sollte er zu trocken werden, etwas Milch hinzugeben.

Hinweis: Es ist normal, dass sich Teig nach einiger Zeit vom Rand der Schüssel löst und sich um die Knethaken wickelt. Wenn das passiert, einfach weiter kneten.

Die Schüssel mit einem Küchenhandtuch abdecken und an einem zugfreien und warmen Ort 60 Minuten lang gehen lassen.

Tipp: Die Schüssel nicht Luftdicht verschließen, sondern nur mit einem Küchenhandtuch abdecken, da die Hefe Sauerstoff braucht, um zu arbeiten.

Tipp: Ich stelle die Schüssel mit dem Teig ins Bett und lege eine Bettdecke darüber.

Nach 60 Minuten sollte sich das Volumen des Hefeteigs in etwa verdoppelt haben.

Den Hefeteig nun auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit der Hand kurz noch einmal durchkneten.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Hefeteig mit einem Nudelholz darauf ausrollen, bis er so groß ist, wie das Backblech.

Das Backblech mit einem Küchenhandtuch abdecken und ein weiteres Mal für 30 Minuten gehen lassen.

Für den Hefeteig:

In der Zwischenzeit die Streusel vorbereiten.

Hierzu die Butter entweder in der Mikrowelle oder in einem Topf schmelzen, aber nicht aufkochen lassen.

Die geschmolzene Butter in eine Schüssel zu dem Mehl und dem Zucker geben.

Alles mit den Händen verkneten und zu Steuseln verarbeiten.

Für die Streusel:

Die Zwetschgen waschen, dann halbieren und entkernen.

Die Hälften nochmals halbieren.

Für die Zwetschgen:

Wenn der Teig ein zweites Mal gegangen ist, die Zwetschgen darauf in Reihen anordnen.

Die Streusel darüber verteilen.

Im vorgeheizten Ofen auf mittlerem Einschub etwa 35 bis 40 Minuten lang backen.

Den Zwetschenkuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Mit Zucker, Zimtzucker oder auch mit Sahne servieren.

Zusammenstellung:

Unser beliebtes Rezept für „Ein Blech für alle“-Ofenreisfleisch und mehr als 45.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

„Ein Blech für alle“-Ofenreisfleisch

Paprikaschote

Gemüsezwiebel

Schweinenackensteak

Salz

Pfeffer

Rosenpaprika

EL Olivenöl

EL Honig

EL Ajvar

EL Gemüsebrühe

Reis

Knoblauchzehe

Sahnejoghurt

Stiele Petersilie

Ofen vorheizen (E-Herd: 230 °C/Umluft: 210 °C/Gas: s. Hersteller). Paprika putzen, waschen, in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, in Streifen schneiden. Fleisch trocken tupfen, in Streifen schneiden. Alles mit je 1 TL Salz, Pfeffer und Paprikapulver, 2 EL Öl und Honig mischen. Auf einem Blech verteilen, ca. 30 Minuten backen.

3⁄4 l heißes Wasser, Ajvar und Brühe verrühren. Reis und Flüssigkeit zum Fleisch geben und untermischen. Ofentemperatur reduzieren ­(E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller), ca. 30 Minuten weiterbacken.

Knoblauch schälen, hacken. Mit 1 EL Öl und Joghurt verrühren, würzen. Petersilie waschen, hacken. Reisfleisch mit Petersilie bestreuen. Joghurt dazu reichen.

Unser beliebtes Rezept für Sommerhähnchen vom Blech mit Urlaubsaromen und mehr als 45.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Sommerhähnchen vom Blech mit Urlaubsaromen

Zweig/e Rosmarin

Knoblauchzehen

Zitronen (davon 1 Bio)

Edelsüßpaprika

Hähnchenfilets (à ca. 150 g)

rote Paprika

Zwiebeln

Glas (à 370 g) schwarze Oliven (ohne Stein; z. B. Kalamata)

Pck. (à 200 g) Feta

reife Avocados

200 g griechischer Joghurt

Gurke

Bund Dill

Rosmarin waschen und trocken schütteln, die Nadeln abzupfen. 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 2 Zitronen halbieren und auspressen. Hälfte Zi­tronensaft mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, 2 TL Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und halbieren. Fleisch in der Marinade wenden und zugedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Paprika waschen, putzen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Spalten schneiden. Oliven abtropfen lassen. Feta in grobe Stücke brechen. Paprika, Zwiebeln und Oliven auf einem Blech verteilen.

Bio-Zitrone heiß waschen und abtrocknen, in Scheiben schneiden. Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Zitronenscheiben und Feta auf dem Gemüse verteilen. Marinade über Hähnchen und Gemüse verteilen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.

Inzwischen übrige Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Avocados halbieren, Steine entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit Knoblauch, Joghurt und Rest Zitronensaft in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Gurke waschen, putzen, raspeln. Mit dem Avocadojoghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Dill waschen, trocken schütteln und Fähnchen von den Stielen zupfen. Blech aus dem Ofen nehmen, mit Dill bestreuen. Avocadotsiki dazu reichen.

Bei diesen Spargelröllchen vom Blech wickeln wir das Saisongemüse in Kochschinken und überbacken es. Welch geniales Rezept!

Überbackene Spargelröllchen vom Blech

Stangen (ca. 500 g) Spargel

g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

g Bergkäse

300 ml Sahne

Scheiben Kochschinken

g Mandelkerne ohne Haut

Bio-Zitrone

Bund Bärlauch (alternativ Petersilie)

Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Reichlich Wasser in einem großen Topf aufkochen und mit Salz und Zucker würzen. Spargel darin ca. 6 Minuten bissfest garen, mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Parmesan und Bergkäse fein reiben. Sahne mit etwas Salz würzen, verrühren. Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen (alternativ Ober-/Unterhitze auf höchster Stufe).

Jeweils eine Spargelstange in eine Scheibe Kochschinken einrollen. Die Spargelröllchen mit wenig Abstand auf ein Backblech legen. Erst mit Sahne übergießen, dann den Käse darauf verteilen. 

Spargelröllchen unter dem Backofengrill ca. 5 Minuten überbacken, bis der Käse zerläuft und sich goldbraun färbt.

Währenddessen Mandeln grob hacken und in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten. Bio-Zitrone heiß abspülen und trocken tupfen, Schale fein abreiben (Zitronensaft anderweitig verwenden). Bärlauch waschen, trocken schütteln und hacken. Zitronenabrieb, Mandeln, Bärlauch, 1 Prise Salz und Olivenöl verrühren und über die Spargelröllchen streuen. Zu den überbackenen Spargelröllchen schmecken Kartoffeln.

Unser beliebtes Rezept für Spargelsalat vom Blech mit neuen Kartoffeln und Ziegenkäse und mehr als 45.000 weitere kostenlose Rezepte auf LECKER.de.

Spargelsalat vom Blech mit neuen Kartoffeln und Ziegenkäse

6-8 Stiele Thymian

800 g neue Kartoffeln

Bund (à 500 g) grüner Spargel

400 g Kirschtomaten (evtl. an der Rispe)

Rolle (à 150 g) Ziegenkäse

EL Apfelessig

TL flüssigen Honig

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/Gas: s. Hersteller). Knoblauch halbieren. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen streifen. Die Kartoffeln gründlich ­waschen und halbieren. Mit Knoblauch, Thymian und 2 EL Öl mischen. Auf einem Backblech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Ofen ca. 35 Minuten backen. Nach der Hälfte der Garzeit Kartoffeln wenden.

Inzwischen Spargel waschen, holzige Enden großzügig abschneiden. Stangen quer halbieren. Tomaten waschen. Käse in Scheiben schneiden. Tomaten und Spargel auf dem Blech verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten weiter­garen. Nach ca. 5 Minuten Käse auf dem Blech verteilen.

Essig, Salz, Pfeffer, Honig und 3 EL Öl in einem Schraubglas ­shaken. Blech aus dem Ofen nehmen, Gemüse und Kartoffeln mit dem Dressing beträufeln.

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