Uiensoep à la Les Halles, uit het kookboek 'Uit eten in Parijs' van Marlena Spieler. Kijk voor de bereidingswijze op okokorecepten.nl.

Uiensoep à la Les Halles

1¼ kg uien

45 g roomboter

eetlepel plantaardige olie

een snufje suiker

500 ml lichte rode of droge witte wijn

liter runderbouillon

laurierblad

dikke sneden landelijk brood, elke snee ca. 4 cm dik

375 g Comté of Gruyère, geraspt

Annemiek

Dit is het recept van de uiensoep die ik in Parijs heb gegeten! Eenvoudig om te maken! Ik heb witte wijn gebruikt en normale oude kaas (lekker veel!). Heerlijke soep, zeker een aanrader. Eet smakelijk.

Ferdy

In plaats van de wijn, een scheut cognac voor het in de oven gaan. Heerlijk.

Inge

Ipv wijn half flesje Leffe donkerbruin... hmmm

fabien

Indien je de soep laat afkoelen en dan in vuurvaste potjes doet en er dan bladerdeeg overlegt (de boorden iets nat maken met water zodat het blijft plakken), wat eigeel erop smeren en direct in een voorverwarmde oven plaatsen, dan wordt de bladerdeeg meer een bolvorm en is het heel mooi om te zien. Je serveert de kaas in een potje erbij !

Martine

Mmmmm ziet er lekker uit. Deze soep zal ik zeker eens proberen.

henny

Deze soep heb ik 47 jaar geleden in het midden van de nacht na een bezoek aan de Opera met Peter en mijn vriendin Marijke in de Hallen gegeten. Ik waande me in de hemel.

Hanny

Ik heb deze soep gisteren bereid. Ik heb alleen bouillon getrokken van een schenkel en het vlees ervan toegevoegd met een paar maggiblokjes. Het was erg lekker.

ineke

Ik doe er altijd gebrokkeld brood in bestrooid met kaas. Dit eet makkelijker. Zo'n groot stuk brood krijg je bijna niet kapot in een kom.

Kiek

Al tijden zocht ik een goed uiensoep recept, dit is 't! Heerlijk vol en kruidig van smaak, precies volgens recept gemaakt, uien gehalveerd en dan in dunne plakjes gesneden (gaat net even makkelijker), lang pruttelen en eten met flink veel oude kaas erop mmmm! Echt een aanrader!

Herman

Dit recept uitgeprint, en gaan dit eerdaags proberen. Met dank voor de de moeite.

Precies op tijd, wil de hele week al uiensoep maken. Dit recept komt heel goed van pas, en misschien wel voor vandaag. Heerlijk, dank je wel.

Trudy

Deze ga ik beslist maken. Zocht al een tijdje naar een goed recept. Heb er nu al trek in...

gaston

Heb ongeveer 50 jaar geleden gewerkt in Parijs en menigmaal een uiensoepje gegeten op de Hallen. Dit was niet te versmaden denk er nog steeds aan terug, maak nog regelmatig deze uiensoep thuis. Vooral omdat de kinderen er naar vragen. Als ik de soep maak voeg er wat takjes tijm er aan toe en haal deze op het laatst uit.

Het recept sprak gelijk aan en ik heb een heerlijke pan soep gemaakt. De eerste keer dat ik uiensoep maakte. Hm, dacht dat het moeilijk was. Nee dus. Wij hebben ervan gesmuld en het recept blijft erin...

walter

Ik had bij uiensoep iets veel simpelers in mijn hoofd, maar deze is heerlijk en de moeite van het reduceren meer dan waard.

Ferdinand

jenny

Perfect recept, ik heb alleen nog wat tijm mee laten koken.

Volgens hetzelfde recept uit een ander boekje maak ik (al 30 jaar) deze soep regelmatig. Gebruik wel olijfolie, geen roomboter en witte wijn. Belangrijk is - geduld - de uien heel erg lang fruiten, niet laten verbranden. De soep zelf urenlang tegen het kookpunt op het kooktoestel laten staan. In de Halle stond de soep ook de hele dag te pruttelen. Uien worden dan super zacht en de soep subliem.

Het eenvoudigste (qua bereiding) en lekkerste uiensoeprecept wat ik ken. Je waant je in Parijs in de tijd van les Halles. Dank voor het delen.

Merloo

Goeie tip van Ineke: gebrokkeld brood, het is inderdaad een 'gemodder' met zo'n stuk brood, is vaak de reden waarom ik nooit buiten de deur uiensoep zal eten :-) Tip van mij, rooster in een koekenpan eerst de grove stukken brood en hussel het om en om, dan in kom op de uiensoep, met kaas bestrooien en even onder de grill in de oven, mag dan wel niet meer origineel zijn, maar eet een stuk makkelijker.

Het is al jaren een traditie: met nieuwjaarsdag zo rond 16:00 uur op bezoek bij de familie. En dan komt rond zessen de soep op tafel. Daar is sowieso altijd een uiensoep bij. De andere soepen variëren. Dit jaar (2016) eens deze variant geprobeerd. En het resultaat was er: bijna alle liefhebbers vonden dit een geweldig lekker recept voor uiensoep. Deze klassieker gaan we vaker maken!

Pieter

Zojuist heb ik deze soep gemaakt en het hele huis ruikt heerlijk! Ik ben gewend uiensoep te maken met witte wijn maar deze is echt een aanrader. Dank voor het delen van dit recept! Ik heb weer bonuspunten van mijn gezin ontvangen :)

edith

Miguel

Ik denk dat je de uien niet lang genoeg gefruit hebt. Als je deze lang en zacht laat stoven dan worden ze heerlijk zoet, dat zou een sauvignon niet moeten kunnen verpesten.

Kiene

Heb het recept gemaakt en goede witte wijn gebruikt volgens mij (sauvignon). Dag in koelkast bewaard en precies volgens recept. Het smaakte zurig en niemand at er lekker in, alhoewel ik het zelf wel oké vond. Gezien de reacties hier vraag ik mij af wat ik fout heb gedaan? Ik zou dat heel graag horen. In koelkast was deksel op klein kiertje.

Jurriaan

Heerlijke soep, ik vind het recept echter voldoende voor 4 personen, niet voor 6.

Perfect recept voor een klassieke uiensoep. De runderbouillon kun je zelf trekken of met een fond of bouillonblokjes. De kooktechniek zit 'm in de tijd die je het gunt. Zoals een eerdere review al meldde, geef de uien tijd om boterzacht te worden in de roomboter en olie op zacht vuur. Ook de stappen met de wijn en daarna de bouillon. De wijn op redelijk hoog vuur laten verdampen. De bouillon daarna toevoegen en dan kan het langer sudderen op laag vuur dan als in het recept. Verder gewoon recept volgen met het brood. Mmm lekker zeg.

Al een aantal keren gemaakt. Ik gebruik alleen bij het sudderen van de uien een scheut rode port en fluweelzachte rode balsamiek.

Cees

Heb deze soep gemaakt en geserveerd in een zelf gebakken Italiaanse bol of speltbol van ca. 150 gram deeggewicht. De bol kan je de kap eraf snijden en van de bol haal je het binnenste uit. De uitgehaalde kruim met wat knoflookolie besprenkelen en de kaas in de bol doen en op het omgekeerde kapje. Het geheel ca. 15 minuten in de oven totdat de kaas mooi is gesmolten. Nu soep serveren in de bol en kapje er weer schuin op steken met het geroosterde broodkruim er omheen. Ziet er goed uit, smaken trekken in de bol en verrassend goed te eten. Geen soepkoppen nodig en een volledige maaltijd.

Maya

Nog even een aanvulling. Wij hebben er met zijn tweeën van gegeten maar ik had het recept dan ook gehalveerd. Verder heeft de soep zo'n 4 uur heel zacht staan pruttelen waardoor hij steeds donkerder en voller van smaak werd. Echt een aanrader!

Heerlijke soep! Voor ons genoeg voor 2 personen als hoofdgerecht.

Peter

De soep is hier goed bevallen, echter viel deze naar mijn mening best zout uit terwijl ik exact het recept heb gevolgd. In heb de 2 liter bouillon kant-en-klaar gekocht in de supermarkt, misschien is dit de fout?

Asian flavours are brought to life in this authentic noodle salad with seasoned barbecued fish.

Barbecued fish with coconut noodle salad

rice stick noodles

Lebanese cucumbers

coconut cream

tbsp fish sauce

lime

tsp caster sugar

red chillies, deseeded, chopped

tbsp ginger

coriander leaves

blue-eye

sunflower oil

Using just four basic ingredients and minimal hands-on time, you can make freshly baked, whole wheat artisan bread right in the comfort of your own home!

4 Ingredient Whole Wheat Artisan Bread Recipe

whole wheat flour*

salt

active dry yeast

room temperature water (see notes)

In a large mixing bowl, whisk together the flour, salt, and yeast.

Pour in the room temperature water (starting with just 1 cup if using some white flour) and stir until a uniform dough comes together. You may need to use your hands. Form the dough into a rough ball and place it in the bottom of the same bowl you made the dough in. Cover the bowl with plastic wrap and let it sit on the counter for 12-18 hours. I usually make the dough in the evening and let it rise overnight while I sleep.

A little bit before you are ready to bake the dough, preheat your oven to 475 °F and place a dutch oven** inside the oven to preheat as well. Once the oven has preheated and the dutch oven is hot, carefully remove the pot from the oven and take the lid off.

Using floured hands, remove the risen dough from the bowl and form it back into a rough ball. Place it on some baking paper and drop it into your hot dutch oven. Cover the dutch oven with the lid and place it into the oven.

Bake the bread for 30 minutes with the lid on. Then remove the lid and allow the bread to bake another 15 minutes or until golden and crusty on the outside.

Remove the pot from the oven and carefully remove the bread from the dutch oven. Place it on a wire rack to cool.

Slice and enjoy!

bingingwithbabish's Pollo a la Plancha inspired by Moonlight: Chiron is prepared a Cuban classic in the movie I don't really want to make fun of here in the description: Moonlight. Simple ingredients prepared simply often yield stunning results - will the chef's special rise to the occasion?

Pollo a la Plancha inspired by Moonlight

chicken breasts, butterflied, pounded thin

garlic, divided

limes, divided

tsp cumin

cayenne

tsp pepper

long grain dried white rice

bay leaf

fatty bacon,

Spanish onion, minced

green bell pepper,

black beans,

vegetable oil

Spanish onion,

tbsp fresh cilantro, chopped

Place chicken in a large resealable bag.  Chop two of the garlic cloves, and in a small bowl, whisk together with the juice of two limes, cumin, cayenne, one teaspoon salt, one teaspoon pepper, and a tablespoon of olive oil.  Pour marinade over chicken, seal the bag, and place in the refrigerator for at least 30 minutes.

- 4 chicken breasts butterflied, pounded thin
- 2 cloves garlic divided
- 1 tsp ground cumin
- 4 limes divided
- 1 tsp cayenne
- 1 tsp salt divided
- 1 tsp freshly ground pepper
- 1 tbsp olive oil divided


Rinse rice in a large bowl until water runs clear.  Drain, and add to 3 1/2 cups of water in a large saucepan, along with the bay leaf, a teaspoon of salt, and a clove of garlic.  Bring to a simmer and cover, reducing heat to low, and cooking until water is absorbed and rice is tender and fluffy.  If the rice is too ‘al dente’, add water 1/4 cup at a time until completely cooked.  Fluff with a fork and keep warm until serving.

- 2 cups long grain dried white rice
- 1 bay leaf
- 3 tsp salt divided
- 1 cloves garlic divided


While rice simmers, combine bacon and 1/4 cup of water in another large saucepan.  Cook until the bacon fat has rendered completely and bacon is crispy.  Using a slotted spoon, remove bacon from the rendered fat, and add minced onion and green pepper.  Sauté over medium heat until soft and golden, and add one crushed garlic clove.  Sauté until fragrant (about another minute), add bacon back to the pot, and add soaked black beans and their liquid.  Simmer uncovered until beans are breaking and liquid has thickened, about 30 minutes.  Cover and keep warm until serving.

- 4 ounces fatty bacon chopped fine
- 1 Spanish onion minced
- 1 green bell pepper seeded and minced
- 1 cloves garlic divided
- 12 ounces dried black beans soaked overnight, 1/2 cup soaking liquid reserved


On a large cast iron griddle or in a large cast iron pan, heat half the vegetable oil over medium-high heat until shimmering.  Add onions and sear, cooking until golden and lightly charred - place in a bowl and cover with aluminum foil until serving.  Add the last of the vegetable oil to the griddle, remove chicken breasts from the bag and shake off excess marinade, and sear on hot griddle.  Flip once golden-brown on one side, and continue to cook until internal temperature reads 165°F, about 5 minutes on each side.

- 2 tbsp vegetable oil
- 1 Spanish onion sliced into rings


Arrange chicken, rice, and beans side-by-side on a plate, molding the rice into a wide cylinder with a plastic takeout container.  Top chicken with sautéd onions, garnish with cilantro, and serve.

- 2 tbsp fresh cilantro chopped


https://www.youtube.com/watch?v=ZsBWgeQHjnM

Chiron is prepared a Cuban classic in the movie I don't really want to make fun of here in the description: Moonlight. Simple ingredients prepared simply often yield stunning results - will the chef's special rise to the occasion?

Top 4 a recipes from across the web

The most viewed a recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Uiensoep à la Les Halles

Barbecued fish with coconut noodle ...

4 Ingredient Whole Wheat Artisan Br...

Pollo a la Plancha inspired by Moon...

Top 4 a recipes from across the web

The most viewed a recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Uiensoep à la Les Halles

Barbecued fish with coconut noodle ...

4 Ingredient Whole Wheat Artisan Br...

Pollo a la Plancha inspired by Moon...

The most viewed a recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine