aleyri zymes

Ζουμερή, αφράτη και πλούσια σε «τυχερά» υλικά όπως οι σταφίδες και τα κράνμπερι, που συμβολίζουν την καλοτυχία και την ευημερία, αυτή η βασιλόπιτα θα γίνει η αγαπημένη σας!

Βασιλόπιτα με κράνμπερι, σταφίδες και γλάσο

450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για τη φόρμα

150 γρ. μπισκότα digestive, αλεσμένα σε σκόνη

κρόκοι αυγών

ασπράδια αυγών

120 γρ. ζάχαρη

250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου + λίγο για τη φόρμα

250 γρ. μέλι

κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού

80 γρ. σταφίδες

80 γρ. κράνμπερι

150 ml χυμός πορτοκαλιού

230 γρ. άχνη ζάχαρη

ml χυμός λεμονιού

ασπράδι αυγού

2-3 κλαράκια φρέσκο δεντρολίβανο

φρέσκα κράνμπερι ή κόκκινα φραγκοστάφυλα για διακόσμηση

Αποβραδίς μουλιάζουμε τις σταφίδες και τα κράνμπερι στον χυμό πορτοκαλιού.

Την επόμενη μέρα, σε ένα μπολ ανακατεύουμε μαζί το μαλακό βούτυρο, το μέλι, το ξύσμα και τους κρόκους. 

Προσθέτουμε το αλεύρι και τα αλεσμένα μπισκότα και ανακατεύουμε.

Στραγγίζουμε τις σταφίδες και τα κράνμπερι και τα προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας.

Χτυπάμε στο <a href="https://www.cookshop.gr/el/products/severin-%CE%BC%CE%AF%CE%BE%CE%B5%CF%81-x%CE%B5%CE%B9%CF%81%CF%8C%CF%82-%CE%BB%CE%B5%CF%85%CE%BA%CF%8C-%CE%BC%CE%B1%CF%8D%CF%81%CE%BF-400w?utm_source=olive_magazine&utm_medium=recipes&utm_campaign=sponsored_links" target="_blank" rel="noopener">μίξερ</a> τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια αφράτη μαρέγκα (θα πρέπει να δημιουργούνται κορυφές, όταν ανασηκώνουμε τα χτυπητήρια του μίξερ).

Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο προηγούμενο μείγμα σε δύο δόσεις ανακατεύοντας καλά με μια <a href="https://www.cookshop.gr/el/products/%CF%83%CF%80%CE%AC%CF%84%CE%BF%CF%85%CE%BB%CE%B1%CE%BC%CE%B1%CF%81%CE%AF%CE%B6%CE%B1-26%CE%B5%CE%BApaderno?utm_source=gastronomos&utm_medium=recipes&utm_campaign=vasilopita" target="_blank" rel="noopener">μαρίζ</a>.

Ρίχνουμε το μείγμα της βασιλόπιτας σε μια <a href="https://www.cookshop.gr/el/products/patisse-%CF%86%CE%BF%CF%81%CE%BC%CE%B1-%CE%BB%CF%85%CE%BF%CE%BC%CE%B5%CE%BD%CE%B7-%CF%83%CF%84%CF%81%CE%BF%CE%B3%CE%B3%CF%85%CE%BB%CE%B7-%CE%B1%CE%BD%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%BB%CE%B7%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%B7-%CE%BC%CE%B1%CF%85%CF%81%CE%B7-classique-22cm?utm_source=gastronomos&utm_medium=recipes&utm_campaign=vasilopita" target="_blank" rel="noopener">αντικολλητική λυόμενη φόρμα</a>.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 40-45 λεπτά. 

Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

Ανακατεύουμε τα υλικά με ένα σύρμα μέχρι να γίνει ένα λείο γλάσο (αν είναι πολύ σφιχτό, προσθέτουμε λίγο χυμό, ενώ αν παραείναι αραιό βάζουμε λίγη άχνη).

Περιχύνουμε την επιφάνεια της βασιλόπιτας, αφού κρυώσει καλά.

Στολίζουμε με τα κλαράκια δεντρολίβανου και τα κράνμπερι ή τα φραγκοστάφυλα.

Μια υπέροχη συνταγή για Χριστόψωμο, αυτό το πεντανόστιμο, παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γλυκό ψωμί. Θα βρείτε κι άλλες υπέροχες συνταγές στο περιοδικό Ζάχαρη &amp; Αλεύρι που κυκλοφορεί τώρα στα περίπτερα.




Σπιτικό Χριστόψωμο

70 γρ. μαγιά νωπή, θρυμματισμένη

220 ml νερό, χλιαρό

1.200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

κουτ. γλυκού αλάτι

220 ml κόκκινο ξηρό κρασί, χλιαρό

110 ml ελαιόλαδο

ml κονιάκ

ml φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκαλιού

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

220 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική

200 γρ. σταφίδες μαύρες

γρ. καρυδόψιχα, κοπανισμένη

γρ. αμύγδαλα, κοπανισμένα

κουτ. γλυκού μείγμα μπαχαρικών (γαρίφαλο, κανέλα, μοσχοκάρυδο), σε σκόνη

καρύδια ολόκληρα, με το κέλυφος, για στόλισμα (προαιρετικά)

κρόκοι αυγών, ελαφρώς χτυπημένοι, για το άλειμμα

Για να φτιάξουμε το Χριστόψωμο αρχικά βάζουμε, σε ένα μέτριο μπολ, τη μαγιά, το μισό χλιαρό νερό και 2 κουτ. σούπας από το αλεύρι. 

Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να φτιάξουμε έναν πυκνό χυλό και τον αφήνουμε κατά μέρος για 10-15 λεπτά, μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια του χυλού.

Στον κάδο του μίξερ κοσκινίζουμε περίπου τα 2/3 από το υπόλοιπο αλεύρι.

Προσθέτουμε το αλάτι, το μείγμα της μαγιάς, το υπόλοιπο νερό και το χλιαρό κρασί.

Ζυμώνουμε με τον γάντζο για ζύμες μέχρι να φτιάξουμε μια ζύμη λεία, μαλακή και ελαστική. 

Τη σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος της κουζίνας για περίπου 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσει και να διπλασιαστεί ο όγκος της.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το ελαιόλαδο, το κονιάκ, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα, τη ζάχαρη, τις σταφίδες, την καρυδόψιχα, τα αμύγδαλα και το μείγμα μπαχαρικών.

Ζυμώνουμε για λίγο, μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά και να φτιάξουμε ξανά μια λεία και ελαστική ζύμη.

Τη σκεπάζουμε πάλι με την πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά.

Ξεσκεπάζουμε τη ζύμη, κόβουμε 4 μικρά κομματάκια, βάρους περίπου 50-60 γρ. το καθένα, και τα αφήνουμε στην άκρη – με αυτά θα φτιάξουμε αργότερα την ανάγλυφη διακόσμηση στην επιφάνεια του χριστόψωμου.

Ντύνουμε με λαδόκολλα ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο περίπου 40 εκ. 

Πασπαλίζουμε τη ζύμη με λίγο αλεύρι και με απαλές κινήσεις τη μεταφέρουμε στο ταψί. 

Τη στρώνουμε με το χέρι μας για να απλωθεί σε όλη του την επιφάνεια.

Με τα κομματάκια ζύμης που κρατήσαμε στην άκρη πλάθουμε το καθένα σε λεπτό, μακρόστενο μπαστουνάκι και το γυρίζουμε κυκλικά σε σχήμα σαλιγκαριού.

Τα 4 σαλιγκαράκια τα τοποθετούμε πάνω στη ζύμη που έχουμε βάλει στο ταψί, αφήνοντας ένα μικρό κενό στο κέντρο του καρβελιού. Αν θέλουμε, βάζουμε από 1 ολόκληρο καρύδι στο κέντρο των σαλιγκαριών.

Σκεπάζουμε το ταψί με πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Αλείφουμε την επιφάνεια του Χριστόψωμου με τους κρόκους, φουρνίζουμε και το ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει.

Μια πιο σύγχρονη -και πιο ανοιξιάτικη- εκδοχή ενός κλασικού γλυκίσματος που παραμένει πάντα εξαιρετικά δημοφιλές. Ναι, οι φράουλες του πάνε πολύ του μπαμπά.

Μπαμπάς με φράουλες

φρέσκες φράουλες, πλυμένες, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες, για τη γέμιση και για γαρνίρισμα

80 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες

αυγά

γρ. μαγιά νωπή, τριμμένη

250 γρ. αλεύρι σκληρό + επιπλέον για τις φόρμες λίγο αλάτι (4 γρ.)

γρ. ζάχαρη (1 κουτ. γλυκού)

γρ.

κιλό νερό

500 γρ. ζάχαρη

60 γρ. ρούμι

500 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35% λιπαρά

80 γρ. ζάχαρη

κλωναράκι φυσική βανίλια

Για να φτιάξουμε μπαμπά με φράουλες, ξεκινάμε από τα σαβαρέν. Βουτυρώνουμε καλά και αλευρώνουμε 15 φόρμες για μπαμπά διαμέτρου 7 εκ. ή ατομικά πυρίμαχα σκεύη για σουφλέ ή μπριός ή φόρμες ψησίματος για μάφιν και τα αφήνουμε κατά μέρος μέχρι να ετοιμάσουμε τη ζύμη.

Ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός από το βούτυρο, στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε με το φτερό, στην αρχή στη χαμηλή ταχύτητα, για να μην πεταχτεί έξω το αλεύρι, και στη συνέχεια στη μεσαία ταχύτητα, έως ότου ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Προσθέτουμε το βούτυρο μαλακωμένο (όχι λιωμένο, γύρω στους 25° - 30° C) και συνεχίζουμε το χτύπημα στη δυνατή ταχύτητα μέχρι να ξεκολλήσει η ζύμη από τα τοιχώματα του κάδου.

Τη μοιράζουμε στις φόρμες και τις σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα. Αφήνουμε τη ζύμη για περίπου 30 λεπτά (ανάλογα με τη θερμοκρασία του δωματίου) να φουσκώσει και να φτάσει στο χείλος των σκευών.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C, ψήνουμε τα σαβαρέν για 15 - 20 λεπτά και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Για να φτιάξουμε το σιρόπι, ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και το τοποθετούμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση, αποσύρουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

Οταν η θερμοκρασία του φτάσει στους 50° - 60° C (να καίει λίγο στα χείλη), προσθέτουμε το ποτό και ανακατεύουμε.

Αφαιρούμε την κόρα από τα σαβαρέν με ένα πριονωτό μαχαίρι και τα ισιώνουμε από τη μία πλευρά, έτσι ώστε μετά το σιρόπιασμα να στέκονται όμορφα. 

Βουτάμε κάθε σαβαρέν στο σιρόπι αρχικά ανάποδα, δηλαδή να βλέπουμε το κάτω μέρος (το κομμένο) και με μια τρυπητή κουτάλα το βυθίζουμε ανά διαστήματα μέχρι να σιροπιαστεί καλά (ελέγχουμε με το χέρι μας). Πρέπει να είναι πιο μαλακό από την αρχική του δομή.

Στη συνέχεια το γυρίζουμε ανάποδα, ώστε να σιροπιαστεί και η κάτω πλευρά. Μόλις βεβαιωθούμε ότι απορρόφησε το σιρόπι που χρειάζεται, το τοποθετούμε σε μια σχάρα με ποδαράκι, που έχουμε ακουμπήσει πάνω σε πιατέλα ή ταψί, ώστε να στραγγίσει από το περιττό σιρόπι.

Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα σαβαρέν και τα βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες.

Όταν πρόκειται να σερβίρουμε, ετοιμάζουμε τη σαντιγί ως εξής: Κόβουμε το κλωναράκι βανίλιας κατά μήκος στη μέση και με τη λάμα του μαχαιριού το γδέρνουμε για να μαζέψουμε τα σποράκια. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τα σποράκια της βανίλιας στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε έως ότου γίνουν μια αφράτη σαντιγί.

 Βγάζουμε τα σαβαρέν από το ψυγείο και τα κόβουμε στη μέση (οριζοντίως). 

Μεταφέρουμε τη σαντιγί σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, στην άκρη της οποίας έχουμε προσαρμόσει ένα κορνέ με δοντάκια, και τη μοιράζουμε στα μισά σαβαρέν, κρατώντας λίγη για διακόσμηση μετά.

Προσθέτουμε μερικά κομμάτια φρέσκες φράουλες και σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα σαβαρέν (σαν σάντουιτς). 

Γαρνίρουμε κάθε μπαμπά με μία ροζέτα σαντιγί και ένα κομμάτι φράουλας και περιχύνουμε με 1 κουτ. σούπας ρούμι.

Ραβιόλια

γρ. βούτυρο αγελάδας

µικρό κρεµµύδι, ψιλοκοµµένο

σκελίδες σκόρδο, κοπανισµένες

90 γρ. προσούτο, ψιλοκοµµένο

γρ. χοιρινός κιµάς

γρ. µοσχαρίσιος κιµάς

κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή, τριµµένη

κουτ. γλυκού πάπρικα σε σκόνη

κουτ. γλυκού πελτές ντοµάτας

130 ml ζωµός κότας ή νερό

700 γρ. ζύµη για ζυµαρικά, ανοιγµένη

σούπας σιµιγδάλι

αυγό, χτυπηµένο

αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι

Για να φτιάξουμε τα ραβιόλια, ζεσταίνουµε το βούτυρο σε µια φαρδιά κατσαρόλα, σε µέτρια προς χαµηλή φωτιά, και σοτάρουµε το κρεµµύδι, το σκόρδο και το προσούτο για 5-6 λεπτά, χωρίς να τα αφήσουµε να πάρουν χρώµα. 

Προσθέτουµε τον χοιρινό και τον µοσχαρίσιο κιµά, δυναµώνουµε τη φωτιά και ροδίζουµε ελαφρά, για 4-5 λεπτά. 

Προσθέτουµε τη ρίγανη και την πάπρικα, αλατοπιπερώνουµε καλά και ρίχνουµε τον πελτέ ντοµάτας και τον ζωµό κοτόπουλου ή νερό. Σκεπάζουµε την κατσαρόλα µε το καπάκι και µαγειρεύουµε για 50 λεπτά, µέχρι να δέσει. 

Ξεσκεπάζουµε, δυναµώνουµε τη φωτιά και µαγειρεύουµε για άλλα 10 λεπτά µέχρι η γέµιση να στεγνώσει αρκετά. 

Την αφήνουµε να κρυώσει και προσθέτουµε, ανακατεύοντας, τους κρόκους των αυγών.

Χωρίζουµε σε τέσσερα φύλλα τη ζύµη για ζυµαρικά που έχουµε ανοίξει: δύο φύλλα µε διαστάσεις 30 x 20 εκατοστά και δύο ελαφρώς µεγαλύτερα. 

Πασπαλίζουµε έναν πάγκο εργασίας µε το σιµιγδάλι και απλώνουµε ένα από τα µικρότερα φύλλα (καλύπτουµε τα υπόλοιπα ζυµαρικά µε µια νωπή πετσέτα για να µη στεγνώσουν). 

Χαράζουµε ελαφρά τα φύλλα ζυµαρικών για να τα χωρίσουµε σε 24 τετράγωνα. 

Τοποθετούµε µία κουταλιά του γλυκού µε γέµιση στο κέντρο κάθε τετραγώνου και την πιέζουµε ελαφρά µε τη ράχη του κουταλιού.

Αλείφουµε µε το χτυπηµένο αυγό τις γραµµές που χαράξαµε γύρω από τη γέµιση. 

Παίρνουµε ένα από τα µεγαλύτερα φύλλα ζυµαρικών και σκεπάζουµε το φύλλο και τη γέµιση, ξεκινώντας από τη µία πλευρά. Ενώνουµε τις άκρες και πιέζουµε το επάνω φύλλο στο χτυπηµένο αυγό. Προσπαθούµε να µην τεντώσουµε το επάνω φύλλο, αλλά να το στρώσουµε απαλά για να τοποθετηθεί σωστά. Πιέζουµε µε το δάχτυλό µας τη ζύµη γύρω από τη γέµιση και κατά µήκος των γραµµών που χαράξαµε για να τη σφραγίσουµε καλά. 

Χρησιµοποιούµε έναν κόφτη ζύµης ή ένα κοφτερό µαχαίρι για να την κόψουµε σε 24 τετράγωνα ραβιόλια. (Αν δεν χρησιµοποιήσουµε αµέσως τα ραβιόλια, τα τοποθετούµε σε αντικολλητικό χαρτί, προσέχοντας να µην ακουµπούν µεταξύ τους, τα πασπαλίζουµε µε καλαµποκάλευρο και τα σκεπάζουµε µε µια πετσέτα κουζίνας. 

Μπορούν να µείνουν για 1-2 ώρες πριν τα µαγειρέψουµε – δεν τα βάζουµε στο ψυγείο γιατί θα νοτίσουν.)

Σε µια βαθιά κατσαρόλα µε άφθονο αλατισµένο νερό που κοχλάζει, βράζουµε τα ραβιόλα, για περίπου 5 λεπτά, ή µέχρι να γίνουν «αλ ντέντε». 

Τα βγάζουµε µε µια τρυπητή κουτάλα και τα σερβίρουµε τα ραβιόλια µόνα τους ή µε λιωµένο βούτυρο, λίγο ελαιόλαδο ή τριµµένη παρµεζάνα.

Αυτά τα μάφιν μπανάνας είναι αφράτα και σοκολατένια, σκέτη νοστιμιά για μεγάλους και παιδιά.

Μάφιν μπανάνας με κομματάκια σοκολάτας

μπανάνες ώριμες

κούπα βούτυρο

κούπα ζάχαρη

αυγό μεγάλο ή 2 μικρά

κούπα γάλα

κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

150 γρ. κουβερτούρα γάλακτος, σε κομματάκια

Για τα μάφιν μπανάνας με κομματάκια σοκολάτας ξεκινάμε και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C.

Λιώνουμε τις μπανάνες στο μούλτι να γίνουν πουρές.

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι, φροντίζοντας να μην κάψει.

Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη.

Όταν λιώσει η ζάχαρη, προσθέτουμε το αυγό, το γάλα, τον πουρέ μπανάνας και το αλεύρι.

Ανακατεύουμε πολύ καλά, να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Τέλος, ενσωματώνουμε τα κομματάκια σοκολάτας.

Μοιράζουμε το μείγμα σε θήκες για μάφιν και τα ψήνουμε για 25-30 λεπτά.

Λαχταριστό, αφράτο και πληθωρικό κέικ με μπανάνα και πλούσια σάλτσα καραμέλας. Ιδανικό για κάθε στιγμή της ημέρας!

Πληθωρικό κέικ μπανάνας

γρ. βούτυρο, αρκετή ώρα εκτός ψυγείου ώστε να είναι μαλακό

220 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική

45 γρ. ζάχαρη καστανή, κρυσταλλική

300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ

κουτ. σούπας κανέλα

180 γρ. κρέμα γάλακτος με περίπου 35% λιπαρά

φλιτζ. μπανάνες, πολτοποιημένες

250 γρ. κρέμα γάλακτος

140 γρ. ζάχαρη

σιρόπι καραμέλας έτοιμο, για γαρνίρισμα (εναλλακτικά)

Για να ετοιμάσουμε το πληθωρικό κέικ μπανάνας, βάζουμε το βούτυρο στον κάδο του μίξερ και προσθέτουμε τη λευκή και την καστανή ζάχαρη.

Χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, με το σύρμα, μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο.

Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα  μέχρι να φουσκώσει το μείγμα. 

Στο μεταξύ, αναμειγνύουμε το αλεύρι  με το μπέικιν πάουντερ. 

Κοσκινίζουμε το μείγμα αλευριού μέσα στον κάδο και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγο ακόμη, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. 

Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε  στον κάδο την κανέλα, την κρέμα γάλακτος και τις μπανάνες.

Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά στο μείγμα. 

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί διαμέτρου 26 εκ.  ή σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ αντίστοιχων διαστάσεων.

Βάζουμε το ταψί στον φούρνο  για περίπου 40 λεπτά.

Βγάζουμε το ψημένο κέικ και το αφήνουμε όπως είναι για περίπου  15 λεπτά να γίνει χλιαρό.

Επειτα το ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει, καλύτερα πάνω σε σχάρα.

Δυναμώνουμε τη φωτιά και βράζουμε τη σάλτσα για περίπου 8 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να πήξει.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. 

Τη μεταφέρουμε σε άλλο σκεύος, την αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, για τουλάχιστον 30 λεπτά, και περιχύνουμε το κρύο κέικ μπανάνας.

Αλμυρή κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα, φέτα, δυόσμο και τραγανό χωριάτικο φύλλο. Εύκολη συνταγή για πεντανόστιμη πίτα με ισορροπημένη αντίθεση από τη γλυκιά κολοκύθα και το αλμυρό τυρί.

Κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα (αλμυρή)

70 γρ. βούτυρο αγελάδος (για το άλειμμα)

το λευκό και τρυφερό πράσινο μέρος από 800 γρ. πράσα, κομμένα σε λεπτές ροδέλες

τα φύλλα από 1 μάτσο δυόσμο, ψιλοκομμένα

ml ελαιόλαδο

150 γρ. φέτα της αρεσκείας μας, θρυμματισμένη

300 ml φρέσκο γάλα

αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για την αλμυρή κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα πράσα για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Προσθέτουμε την κίτρινη κολοκύθα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για άλλα 10-12 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να εξατμιστούν όλα τα υγρά που θα βγάλει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για λίγο να κρυώσουν.

Προσθέτουμε το γάλα, τα αυγά, τη φέτα και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε για να σκορπιστούν ομοιόμορφα τα υλικά.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο, μέχρι να λιώσει.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C και βουτυρώνουμε ελαφρώς το ταψί. 

Στρώνουμε 4 από τα φύλλα στο ταψί, βουτυρώνοντας το κάθε χωριάτικο φύλλο ξεχωριστά, με τρόπο ώστε να καλύψουμε τον πυθμένα και τα τοιχώματα. 

Αδειάζουμε τη γέμιση, τη στρώνουμε ομοιόμορφα και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 4 φύλλα, βουτυρώνοντας το καθένα ξεχωριστά.

Γυρίζουμε προς τα μέσα τις άκρες των φύλλων της βάσης, στρίβοντάς τες με τα δάχτυλά μας ώστε να δημιουργηθεί ένα όμορφο σχήμα (σαν κορδόνι).

Αλείφουμε καλά την πίτα με το λιωμένο βούτυρο την επιφάνεια της πίτας και τη χαράσσουμε ελαφρώς σε κομμάτια.

Ψήνουμε την κολοκυθόπιτα για περίπου 1 ώρα στο χαμηλό ράφι του φούρνου, μέχρι να ροδίσει στην επιφάνεια, αλλά να ψηθεί και από κάτω. Ελέγχουμε ανασηκώνοντας προσεκτικά με μια σπάτουλα την άκρη της πίτας. (Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, αν χρειαστεί.) 

Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε την πίτα να κρυώσει λίγο και να γίνει χλιαρή και σερβίρουμε.

Τι το «σπέσιαλ» έχει αυτή η πορτοκαλόπιτα; Τη σερβίρουμε με σιροπιασμένες φέτες πορτοκαλιού για έξτρα γεύση και άρωμα, αλλά και για μια πιο γιορτινή εμφάνιση.

Top 10 aleyri zymes recipes from across the web

The most viewed aleyri zymes recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Βασιλόπιτα με κράνμπερι, σταφίδες κ...

Σπιτικό Χριστόψωμο

Μπαμπάς με φράουλες

Ραβιόλια

Μάφιν μπανάνας με κομματάκια σοκολά...

Πληθωρικό κέικ μπανάνας

Κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα (α...

Πορτοκαλόπιτα με φύλλο κρούστας και...

Δυνατό προζύμι 8 ημερών

Τα κλασικά σμυρναίικα σουτζουκάκια

Top 10 aleyri zymes recipes from across the web

The most viewed aleyri zymes recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Βασιλόπιτα με κράνμπερι, σταφίδες κ...

Σπιτικό Χριστόψωμο

Μπαμπάς με φράουλες

Ραβιόλια

Μάφιν μπανάνας με κομματάκια σοκολά...

Πληθωρικό κέικ μπανάνας

Κολοκυθόπιτα με κίτρινη κολοκύθα (α...

Πορτοκαλόπιτα με φύλλο κρούστας και...

Δυνατό προζύμι 8 ημερών

Τα κλασικά σμυρναίικα σουτζουκάκια

The most viewed aleyri zymes recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine