alltagsgerichte

Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, unter kaltem Wasser abspülen und zur Seite stellen. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Chili in feine Ringe schneiden. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Pak Choi in einzelne Blätter teilen, dabei Stiel und Blatt trennen. In einem Messbecher dunkle und süße Sojasauce mit Austernsauce, Reisessig und Zucker vermischen.

Pad See Ew (Thailändische Reisnudelpfanne)

300 g Reisnudeln

g Ingwer

Zehen Knoblauch

Chili

400 g Hähnchenschenkel (entbeint)

Pak Choi

EL dunkle Sojasauce

EL süße Sojasoße

EL Austernsauce

EL Reisessig

TL Zucker

EL Pflanzenöl

Eier

Sesam (zum Servieren)

Sesamöl (zum Servieren)

Pflanzenöl in einem Wok erhitzen. Ingwer und Knoblauch unter Rühren andünsten, anschließend Pak Choi Stiele dazugeben und kurz mit anbraten. Hähnchen dazugeben und für ca. 5 Min. anbraten. Die Zutaten im Wok auf eine Seite schieben, die Eier in der Pfanne aufschlagen und  gut verquirlen. Bevor das Ei stockt die Reisnudeln dazugeben und gut vermengen.

Selbstgemachte Sauce, Chiliringe und Pak Choi Blätter in den Wok geben und alle Zutaten für ca. 2 Min. gut vermengt braten. Mit Sesamöl und Sesam servieren. Guten Appetit!

Dieses Katsu-Curry nach japanischer Art kombiniert ein cremiges Curry mit einem kross gebratenen Hähnchenschnitzel.

Japanisches Katsu-Curry mit Hähnchen

Hähnchenbrustfilets

80 g Panko Paniermehl

g Karotten

Kartoffeln

Zwiebel

g Butter

Mehl

Currypulver

350 ml Hühnerbrühe

60 ml Apfelsaft

0.5 EL Sojasauce

0.5 TL Zucker

TL Essig

Salz

Pfeffer

Chiliflocken

Pflanzenöl (zum Anbraten)

Frühlingszwiebel (zum Garnieren)

Rundkornreis (gekocht, zum Servieren)

Karotten schälen. Karotten und Kartoffeln in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebel in Würfel schneiden und Knoblauch hacken.

Für die Soße, Pflanzenöl in einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze geben. Gehackten Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und ca. 5 Min. anbraten. Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Dann einen Teil des Mehls hinzugeben und unter ständigem Rühren ca. 4 Min. braten, bis die Mischung anfängt zu bräunen. Currypulver und bei Bedarf einige Chiliflocken einrühren und unter ständigem Rühren ca. 3 Min. weiterbraten.

Mit Hühnerbrühe und Apfelsaft ablöschen, dann Zucker, Essig, Sojasauce, Kartoffeln und Karotten in den Topf geben. Bei schwacher Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen, bis die Soße eingedickt, aber noch gießbar ist und das Gemüse weich ist. Mit Salz abschmecken.

In der Zwischenzeit Hähnchenbrüste auf ein Schneidebrett legen. Mit Frischhaltefolie oder Backpapier abdecken und mit der flachen Seite eines Fleischklopfers so lange klopfen, bis sie überall ca. 1,5 cm dick sind. Mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen.

Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier in einem Teller mit Rand oder auf einem Backblech verquirlen und das restliche Mehl und das Panko Paniermehl auf zwei weitere Teller mit Rand oder Backbleche geben. Die Hähnchenbrüste zuerst in Mehl, dann in Ei und schließlich in Paniermehl wenden. Die Hähnchenbrüste auf jeder Seite ca. 4 Min. goldbraun und knusprig braten. Mit Curry und gekochtem Reis servieren und nach Belieben mit Frühlingszwiebeln garnieren. Guten Appetit!

Mapo Tofu ist ein traditionelles Gericht aus Szechuan, das aus weichem Tofu, Rinder- oder Schweinehack und Sichuan-Pfefferkörnern zubereitet wird. Hier ist unsere best Mapo Tofu rezept von Xueci!

Mapo Tofu mit Xueci

450 g Seidentofu

g Rinderhackfleisch

TL Szechuanpfefferkörner

Frühlingszwiebel

1.5 EL Chili-Bohnenpaste (Doubanjiang)

0.5 EL fermentierte schwarze Sojabohne

TL Chiliflocken

120 ml Hühnerbrühe

TL dunkle Sojasauce

TL Speisestärke

EL Wasser

TL Salz

Reis (gekocht, zum Servieren)

Sichuan-Pfefferkörner in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze rösten, bis sie duften. In einen Mörser geben und zu einem feinen Pulver mahlen, dann beiseite stellen. Knoblauch und Ingwer hacken. Frühlingszwiebelgrün zum Garnieren in dünne Ringe schneiden. Chili-Bohnenpaste und fermentierte Sojabohnen grob hacken (wenn deine Bohnenpaste nicht stückig ist, überspringe diesen Schritt).

Den Tofu abtropfen lassen und trocken tupfen, dann in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einem Wok (oder großen Topf) bei starker Hitze etwas Wasser erhitzen und mit Salz würzen. Wenn das Wasser leicht köchelt, den Tofu ca. 1 Min. blanchieren, dann abgießen und beiseite stellen.

Den Wok reinigen, auf mittlere Hitze stellen und einen Teil des Pflanzenöls hineingeben. Sobald es warm ist, Rinderhackfleisch hinzufügen und ca. 5 Min. braten, bis es goldbraun und knusprig ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

Im selben Wok das restliche Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Chili-Bohnenpaste und schwarze Bohnen hinzugeben und ca. 2 Min. braten. Dann Chiliflocken, gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duften. Mit Hühnerbrühe ablöschen. Aufkochen lassen und das Rindfleisch und den blanchierten Tofu wieder dazugeben. Vorsichtig umrühren, damit der Tofu vollständig mit der Soße bedeckt ist. Dunkle Sojasauce zugeben und mit einer Prise Zucker abschmecken. Dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und ca. 5 Min kochen lassen.

Stärke und Wasser in einer kleinen Schüssel oder einem Messbecher verrühren. Die Mischung in drei Portionen zur Soße geben und nach jeder Zugabe einrühren, bevor die nächste hinzugefügt wird. Die Hälfte des gemahlenen Sichuan-Pfeffers hinzugeben und bei schwacher Hitze ca. 2 – 3 Min. weiterkochen. In einem tiefen Teller oder einer großen Schüssel servieren. Mit Frühlingszwiebeln und dem restlichen Sichuan-Pfeffer garnieren und mit Reis genießen. Guten Appetit!

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Mapo Tofu mit Xueci video

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilienblätter fein hacken. Beiseitestellen.

Gebratene Hähnchenbrust mit Trauben

225 g kernlose grüne Trauben

g Petersilie

EL Mehl

EL Butter

ml Weißwein

EL Senf

45 ml Schlagsahne

Mehl, Salz und Pfeffer auf einen Teller geben und verrühren. Hähnchenbrustfilets im Mehl wenden, bis sie rundum bedeckt sind. Überschüssiges Mehl abschütteln.

Butter in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Hähnchenbrust für ca. 5 Min. anbraten, wenden und nochmal für ca. 2 Min. braten. Hähnchenbrust aus der Pfanne nehmen. Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und anschwitzen.

Mit Weißwein ablöschen. Hühnerbrühe, Senf und Weintrauben in die Pfanne geben und verrühren. Hähnchenbrust zurück in die Pfanne geben, Deckel auf die Pfanne setzen und für ca. 25 Min. köcheln lassen. Anschließend Deckel abnehmen und für ca. 15 Min. köcheln, oder bis das Hähnchen gar ist. Schlagsahne und Petersilie unterrühren und Pfanne vom Herd nehmen. Mit Reis, Pasta oder frischem Brot servieren. Guten Appetit!

Wow! Wie Tony der Tiger sagt Es ist Grape!
Wirklich, die Aromen passen so gut zusammen. Ich freue mich darauf, dies für Gäste zu machen.

very different taste! 
sehr lecker!! vielen Dank für das Rezept.

Wirklich lecker, ich hätte nie daran gedacht, Trauben in einem herzhaften Gericht zu kochen, aber es hat wirklich funktioniert!

fantastisches Gericht, jeder zog ein Gesicht, als ich sagte, ich mache die Sauce mit Trauben, aber alle Teller waren sauber und die Bäuche voll ...

Wir werden gleich herausfinden, wie gut es ist

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Gebratene Hähnchenbrust mit Trauben video

Dies ist unsere vegane Version des italienischen Klassikers mit zarten Pilzen und frischem Spinat. Super einfach und schnell zubereitet.

Die cremigste vegane Lasagne mit Spinat und Pilzen

Champignons

EL Thymian

EL Olivenöl

Spinat

Margarine

480 ml Sojamilch

EL Hefeflocken

TL Muskatnuss

500 g passierte Tomaten

Lasagneplatten

Thymian (zum Garnieren)

TL Kitchen Stories Veggie Wunder Gewürzmischung (optional)

Für die vegane Béchamelsoße Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Mehl einrühren,
dann langsam die warme Sojamilch unter gleichmäßigem Rühren eingießen.

Nährhefe, Muskat, Salz und Pfeffer einrühren.

Für die vegane Lasagne den Backofen auf 200°C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen, Champignons putzen. Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Thymian fein hacken.

Öl in eine Pfanne geben und Zwiebel, Knoblauch und unsere VEGGIE WUNDER GEWÜRZMISCHUNG (falls verwendet) hinzufügen und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich werden und duften. Champignons und Thymian hinzufügen und einige Minuten mitkochen bis die Champignons dunkelbraun werden. Nach Bedarf etwas mehr Öl hinzugeben. Spinat hinzugeben und unter Rühren kochen, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfefer würzen. Beiseitestellen.

Eine Lage passierte Tomaten auf den Boden der Auflaufform geben. Eine Lage Lasagneblätter darauf verteilen, dann eine Lage vegane Béchamelsoße und eine Lage der Spinat- Champignon-Mischung. Mit einer weiteren Lage Lasagneblätter und Tomatensoße bedecken und wiederholen, bis die Auflaufform gefüllt ist. Mit einer Lage Béchamel und Spinat-Champignon-Mischung abschließen. Mit Thymianblättern garnieren. Für ca. 30–40 Min. bei 200°C im Backofen backen bis die vegane Lasagne blubbert und eine goldbraune Farbe annimmt. Vor dem Schneiden und Servieren kurz abkühlen lassen.

Was kann ich anstelle der Veggie-Wunder-Gewürzmischubg nehmen?

Super leckere Lasagne - auch als nicht Veganer. Besser als jeder normale Lasagne. Man muss allerdings die Spinatmasse und die Béchamelsoße stark würzen, da die passierten Tomaten „viel schlucken“. 
Vielen Dank für dieses leckere Rezept 😊

Diese chinesischen Nudeln sind super einfach und schnell gemacht. Durch das Übergießen mit heißem Öl entwickelt sich ein tolles Aroma.

Yo Po Mian (Hot Oil Noodles)

Pasta

EL Sojasauce

0.5 TL Chiliflocken

Stangen Frühlingszwiebeln

g Koriander

EL Öl

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hinzufügen und 8 Minuten kochen. In der Zwischenzeit den Pak Choi der Länge nach schneiden. Den Koriander und den Frühlingslauch fein schneiden und bei Seite stellen. Die Knoblauchzehe fein reiben und in zwei Nudelschalen verteilen. Dann den Pak Choi 2 Minuten mit den Nudeln kochen. Danach abtropfen lassen und die Nudeln und das Grün auf die zwei Schalen aufteilen.

In einem kleinen Topf das Öl erhitzen, bis es leicht qualmt. Nun die Sojasauce, den Essig und die Chiliflocken über die Nudeln geben. Als nächstes den Koriander und den Frühlingslauch darüber geben. Zum Schluss das heiße ÖL vorsichtig über die Kräuter gießen und servieren.

Sehr lecker - und dabei so einfach und schnell zu kochen!

Beeindruckend wie ein solch leckeres und gesundes Abendessen mit so wenigen Zutaten gezaubert werden kann. Großen Dank.

Sehr lecker 😋 nur fände ich eine etwas genauere  Beschreibung oder gleich ein Video noch gut ;)

Mit diesem Rezept genießt du in 15 Minuten die besten Tortellini. Sie eignen sich perfekt zum schnellen Mittagessen & schmecken der ganzen Familie.

Tortellini alla panna (Tortellini in Schinken-Sahne-Soße)

Tortellini

200 g Kochschinken, z. B. von Naturgut von PENNY

g Parmesankäse

Gemüsebrühe

250 ml Sahne

Eigelbe

gemahlene Muskatnuss

Petersilie (zum Servieren)

Für die Tortellini alla panna den Schinken würfeln und Parmesankäse fein reiben. Einen Topf mit Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Großzügig mit Salz würzen und nach Packungsanweisung kochen.

Öl und Schinkenwürfel in eine große Pfanne geben. Kurz anbraten, dann mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und ca. 5 Min. köcheln lassen.

Die Soße mit Pfeffer und Muskatnuss würzen. Gekochte Tortellini in die Soße geben und ca. 1 Min. köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den geriebenen Parmesan und die Eigelbe unterrühren. Zurück auf den Herd stellen und bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Tortellini mit der cremigen Soße überzogen sind. Dabei achten, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, da das Eigelb sonst zu stark gerinnt. Mit Salz abschmecken und nach Belieben mit frischer Petersilie servieren.

hab es schon mehrmals nachgemacht und finde es super gut

Zuerstmal: sehr lecker. Habs mit Spinat-Ricotta-Tortelini gemacht. Aber cremig war da erstmal gar nichts. Das war echt super flüssig obwohl ich schon weniger Brühe und weniger Sahne genommen habe. Habs mit ein bisschen Mehr gefixt und dann wars super.

etwas zu flüssig geworden, (weiß jemand woran das liegen könnte? wir haben 4 Portionen gemacht und alles genau nach angaben abgemessen) haben auch etwas Zwiebel hinzugefügt.

Wirklich superlecker! Bin Anfänger und habe es mit dem Rezept hinbekommen. Vielen Dank!

Pasta mit Pulpo, Fenchel & Safran

Tintenfische

0.5 Fenchel

400 ml Fischfond

Zehe Knoblauch

Schalotte

Prise Safran

Den Pulpo portieren. Dann die Schalotte und den Knoblauch in Würfel schneiden. Den Strunk vom Fenchel entfernen.Danach den Fenchel in Streifen schneiden.

Den Pulpo in einer Pfanne mit Öl anbraten bis er knusprig ist. Danach aus der Pfanne nehmen und bei Seite stellen.

Den Fenchel in der selben Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Nach ca. 3 Minuten, die Knoblauch und SSchalottenwürfel glasig anbraten. Das Nudelwasser zum kochen bringen und salzen.

Den Fenchel zuerst mit dem Weißwein ablöschen. Dann sofort den Fischfond dazugeben. Nun kommt die Butter, Safran, Salz und Pfeffer dazu. Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Die Nudel abgießen und zusammen mit dem Pulpo zur Sauce geben. Jetzt alles gut verrühren.

Ich meine ja. Man kann auch gekochten Polpo kaufen

Hallo, wird der Pulpo gekocht bevor er in die Pfanne kommt? Danke

Ein einfaches Rezept für die klassische italienische Pasta mit weißen Bohnen, verfeinert mit Parmesan und Petersilie.

Pasta e fagioli – der italienische Klassiker

400 g weiße Bohnen aus der Dose

Karotten

Stangen Staudensellerie

Lorbeerblätter

Zweige Rosmarin

EL Tomatenmark

800 ml Gemüsebrühe

400 g stückige Tomaten aus der Dose

Parmesanrinde (optional)

Chiliflocken (optional)

Parmesankäse (zum Servieren)

Knoblauch, Zwiebel, Karotten und Sellerie fein würfeln oder in der Küchenmaschine zerkleinern. In eine Schüssel geben. Weiße Bohnen aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen.

Olivenöl in einen großen Topf geben und bei mittlerer bis kleiner Temperatur erhitzen. Das Gemüse, die Lorbeerblätter und den Rosmarin hinzufügen und ca. 10 Min. anschwitzen oder bis das Gemüse weich ist. Dann das Tomatenmark hinzugeben und ca. 3 Min. braten, bis es eine dunkle Farbe angenommen hat.

Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Dosentomaten und gegebenenfalls die Parmesanrinde hinzufügen. Zum Kochen bringen, weiße Bohnen und Nudeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 13–15 Min. köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind. Mit Salz und Chiliflocken nach Belieben abschmecken. Die Nudeln mit Parmesan bestreuen und mit gehackter Petersilie garniert servieren.

Einfach und dabei super lecker. Wir haben noch eine Zucchini hinzugefügt und passata di pomodoro.

Sehr gut. Man kann das ja als Eintopf oder als pastagericht essen, oder irgendwas dazwischen, je nachdem wieviel brühe man nimmt. Ich hatte selbstgemachte brühe , noch etwas speck und salsiccia hinzugefügt . Die parmesanrinde ist eine gute idee

War echt ganz gut, aber ist nach einem Tag keine Suppe mehr eher Eintopf

Das Gericht war ganz nett. Ich habe verschiedene Bohnensorten hinzugefügt, um dem Ganzen mehr Struktur zu geben. Sonst wäre es ein bisschen matschig gewesen.

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