amandes moulues

La cannelle, une épice aux qualités extraordinairement variées!

Cake plissé à la cannelle

400 g de farine

0.5 c.c. de sel

g de sucre

0.5 cube de levure (env. 20 g), émiettée

g de beurre, froid, en morceaux

dl de lait

œuf, battu

c.c. de cannelle

g de beurre, fondu, refroidi

g d’amandes moulues

c.s. de cannelle

g de sucre glace

c.s. de jus de citron

Mélanger dans un grand bol farine, sel, sucre et levure. Ajouter beurre, lait, oeuf et cannelle, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Laisser doubler de volume env. 2 h à couvert à température ambiante.

Mélanger beurre, amandes, sucre et cannelle. Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d’env. 30 × 40 cm, couper en 3 bandes dans la largeur. Badigeonner de masse à la cannelle, plier les bandes de pâte, superposer dans le moule chemisé. Laisser lever encore env. 30 min à température ambiante.

Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille. Mélanger le sucre glace et le jus de citron, répartir dessus.

Un cake sans gluten fourré, que tout le monde aime!

Cake plissé à la cannelle sans gluten

g de farine sans gluten (Schär)

c.s. de sucre

0.75 c.c. de psyllium (voir Remarque)

0.25 cube de levure (env. 10 g), émiettée

g de beurre

g de beurre, mou

60 g d’amandes moulues

0.5 c.s. de cannelle

c.s. de confiture d’abricot

1.5 c.s. de jus de citron

Mélanger dans un grand bol la farine et tous les ingrédients, levure comprise. Ajouter beurre, lait et oeuf, pétrir en pâte molle et lisse env. 3 min à vitesse minimum avec les crochets pétrins du batteur électrique.

Mélanger beurre, amandes, sucre et cannelle. Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d’env. 30 × 40 cm, couper en 3 bandes dans la largeur. Étaler la confiture sur la pâte, répartir dessus la masse à la cannelle. Plier les bandes de pâte, superposer dans le moule chemisé. Laisser lever env. 1 h à couvert à température ambiante.

Créez une friandise légère pour accompagner l’expresso avec des amandes hachées, des oranges et du fromage philadelphia.

Amaretti à l’orange

blanc d’œuf

pincée de sel

0.25 c.c. d’arôme d’amande amère (Dr. Oetker)

orange bio, le zeste râpé et 1/2 c.s. de jus réservé

g de PHILADELPHIA Yogourt

c.c. de sucre glace

un peu de sucre glace

Fouetter le blanc d’œuf avec le sel. Ajouter le sucre petit à petit, continuer de fouetter jusqu’à ce que la neige brille. Incorporer l’arôme d’amande amère et la moitié du zeste d’orange. Incorporer délicatement les amandes à l’aide d’une spatule en caoutchouc. A l’aide d’une cuillère à soupe, former env. 24 petits monticules de la taille d’une noix sur une plaque chemisée de papier cuisson, en laissant suffisamment d’espace entre eux.Cuisson: env. 12 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer les petits biscuits, laisser refroidir sur une grille.

Mélanger le PHILADELPHIA avec le sucre glace, le jus d’orange réservé et le reste du zeste d’orange. Répartir la masse avec une cuillère à café sur 12 fonds de biscuits, poser les autres biscuits dessus, saupoudrer de sucre glace.

Les boulettes se préparent de mille et une façons. Ce qu'on adore dans cette recette, c'est la saveur épicée de la sauce soja.

Boulettes à la sauce tomate

500 g de viande hachée (bœuf)

c.s. d’amandes moulues

c.s. de sauce soja (Kikkoman)

huile pour la cuisson

oignon

gousse d’ail

boîte de tomates concassées (d'env. 800 g)

g de pousses d’épinards

Mélanger viande hachée, amandes et sauce soja dans un grand bol, saler. Bien pétrir à la main jusqu'à obtention d'une masse compacte. Façonner env. 12 boulettes.

Bien faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Saisir les boulettes env. 10 min sur toutes les faces. Retirer, réserver.

Peler l'oignon et l'ail, couper les deux en lanières. Faire chauffer un peu d'huile dans la poêle. Faire revenir l'oignon et l'ail, ajouter les tomates et la sauce soja, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter env. 15 min à couvert. Remettre les boulettes avec les épinards, le temps de bien faire chauffer.

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