aus dem ofen

Dieser portugiesische Kartoffelauflauf mit Kabeljau und Sahne wird dich begeistern! Die Zubereitung ist unkompliziert, und die cremige Béchamel verleiht ihm [&hellip;]

Portugiesischer Kartoffel-Auflauf mit Fisch (Bacalhau com natas)

Kabeljau (500 g)

Zwiebeln (2)

Knoblauchzehen (3)

Meersalz (1 EL)

Kartoffeln (1 kg)

Olivenöl (100 ml)

Butter (50 g)

Mehl (4 EL)

Milch (250 ml)

Sahne (200 ml)

Muskat (Prise)

Meersalz (1 TL)

Pfeffer (Prise)

Hartkäse (z.B. Parmesan) (50 g)

Paniermehl (1 EL)

Petersilie (frisch gehackt) (1 EL)

Oliven (schwarz) (50 g)

Kartoffeln schälen und in 1-2 cm kleine Würfel schneiden.


Anschließend in einer großen Pfanne (28 cm) das Olivenöl hineingeben, aufheizen und die Kartoffelwürfel goldbraun anbraten lassen.


Währenddessen Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Die Knoblauchzehen ebenfalls abziehen und klein hacken.


Während die Kartoffelwürfel noch braten, kannst du jetzt den Fisch in kleine Stücke zupfen.


Die Kartoffeln sollten jetzt goldbraun sein. Nimm sie mit einer Schöpfkelle aus der Pfanne und lasse dabei so viel Öl wie möglich abtropfen. Anschließend gibst du sie direkt in eine große Schüssel – ein Küchenpapier zum Abtropfen ist nicht nötig.


In der Pfanne sollte noch genügend Olivenöl übrig sein. Darin kannst du jetzt die Zwiebelringe und den gehackten Knoblauch anbraten, bis sie leicht braun und aromatisch sind.


Sobald die Zwiebeln und Knoblauch leicht braun sind, den gezupften Fisch dazugeben und alles für 5-8 Minuten anbraten.


Den gesamten Pfanneninhalt nun zu der Schüssel mit den Kartoffelwürfeln geben und alles miteinander vermischen.


Backofen auf 220°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.


Die Butter in einem Top zerlassen, Mehl unterrühren und etwa eine Minute anschwitzen. 


Anschließend die Milch und die Sahne unterrühren und ein wenig aufkochen lassen – die Sauce wird nun immer fester. Dann von der Herdplatte ziehen. Hartkäse, Muskat, Pfeffer und Salz unterrühren.


Die Hälfte der Bechamel in die Schüssel mit dem Fisch und den Kartoffeln gießen und alles miteinander vermischen.


Die Kartoffel-Fisch-Masse in die Auflaufform geben und die restliche Bechamel darüber gießen. Zum Schluss mit Paniermehl bestreuen.


Die Auflaufform in den Backofen geben und für 20 Minuten backen.


Währenddessen die Petersilie waschen, zupfen und klein hacken. Nach dem Backen die gehackte Petersilie und schwarze Oliven auf dem Auflauf verteilen und servieren.


Ein herzhaftes Ofenpfannkuchen-Dutch Baby, getoppt mit Avocado, Spiegeleiern und knusprigem Bacon – verfeinert mit frischer Petersilie und einem Schuss MAGGI Würze. Perfekt für den Brunch oder ein gemütliches Wochenendfrühstück! Schnell gemacht, super sättigend und einfach richtig lecker.

Herzhafter Dutch Baby Ofenpfannkuchen

Einheiten Ei(er)

Teelöffel MAGGI Würze

80 Gramm Weizenmehl (Type 405)

Gramm Butterschmalz

Gramm Avocado

Gramm Petersilie

80 Gramm Bacon

Milliliter Milch

Schritt 1

Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen. Sobald die Backofentemperatur erreicht ist  eine ofenfeste Pfanne (ø 24 cm) in den Backofen stellen und heiß werden lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit 4 Eier  Milch und Maggi Würze verrühren. Mehl dazu sieben und klümpchenfrei verrühren.

Schritt 3

Die heiße Pfanne mit Hilfe von Backofenhandschuhen aus dem Ofen nehmen und das Butterschmalz hineingeben. Die Pfanne nun erneut in den Backofen stellen  bis das Butterschmalz vollständig geschmolzen ist. Den Teig in die Pfanne geben und im heißen Ofen für etwa 18-20 Minuten goldbraun backen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit die Avocado schälen und in Scheiben schneiden. Petersilie grob hacken. Bacon in einer Pfanne ohne Fett knusprig anbraten. Bacon aus der Pfanne nehmen. Die restlichen 2 Eier in die Pfanne geben und in dem ausgelassenen Fett des Bacons zu Spiegeleiern braten.

Schritt 5

Dutch Baby aus dem Backofen nehmen. Mit Avocado  Spiegelei und Bacon belegen. Mit Petersilie bestreuen und mit MAGGI Würze beträufeln und genießen.

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