babeurre

Une recette de poulet classique de la cuisine américaine. Au lieu d'être frites, ces ailes de poulet à l'aigre-doux cuisent au four et sont servies avec un dip ranchero rafraîchissant. On en redemande!

Buffalo Chicken Wings

200 g de demi-crème acidulée

g de mayonnaise

0.5 dl de babeurre

c.c. de paprika

c.c. de sauce Worcestershire

c.c. de vinaigre de vin blanc

brins de livèche

brins de persil plat

0.5 bouquet de ciboulette

gousse d’ail

sel, poivre, selon goût

1.2 kg d'ailes de poulet

sachet de poudre à lever

0.75 c.c. de sel

0.5 c.s. d’huile d’arachide

dl de sauce chili (p.ex. Hot Sauce)

g de miel

g de beurre

300 g de céleri-branche

Préchauffer le four à 220°C. Mettre demi-crème acidulée, mayonnaise et babeurre dans un bol. Incorporer paprika, sauce Worcestershire et vinaigre. Ciseler livèche, persil et ciboulette, ajouter avec l'ail pressé, rectifier l'assaisonnement. Mettre le dip à couvert au frais jusqu'au moment de servir.

Éponger les ailes de poulet, mélanger dans un grand bol avec la poudre à lever et le sel. Poser la grille du four sur une plaque, badigeonner avec un peu d'huile, répartir les ailes de poulet sur la grille.

Dans une petite casserole, faire chauffer en remuant sauce chili, miel et beurre, jusqu'à ce que le miel et le beurre soient fondus, laisser tiédir un peu. Sortir les ailes de poulet du four, dresser sur un plat, les arroser d'un filet de sauce chili. Couper le céleri-branche en longs tronçons, servir avec les ailes de poulet et le dip.

Les pancakes sont un must sur la table du brunch. À déguster en version classique avec du sirop d’érable ou accompagnés de rondelles de banane ou de baies fraîches. 

Pancakes

200 g de farine

c.s. de sucre brut moulu

sachet de sucre vanillé

c.c. de poudre à lever

0.25 c.c. de sel

dl de babeurre ou de lait

œuf frais

beurre à rôtir

c.s. de sirop d’érable

Préchauffer le four à 60°C, y glisser un plat et des assiettes. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, laisser tiédir un peu.

Mélanger dans un grand bol farine, sucre brut, sucre vanillé, poudre à lever et sel. Mélanger le babeurre et l’œuf avec le beurre fondu, ajouter à la farine, travailler en pâte lisse.

Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, déposer la pâte par portions dans la poêle de manière à obtenir des pancakes Ø env. 10 cm. Dès que le dessous est cuit et se détache du fond, retourner les pancakes, terminer la cuisson et garder en attente au chaud. Procéder de même avec les autres pancakes, dresser, arroser avec le sirop d’érable.

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