babka jeffrey cagnes

La délicieuse recette de la Babka du chef Jeffrey Cagnes.

Babka chocolat noisettes Jeffrey Cagnes

Dans la cuve du robot mettre dans l’ordre suivant : le sel, la farine, la levure boulangère, le sucre et le lait.

Pétrir à petite vitesse et dès que le mélange est homogène augmenter à vitesse moyenne pendant 8 min

Rajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.

Mettre la pâte dans un bol un peu huilé, couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h.

Saupoudrer le plan de travail de farine et étaler la pâte en rectangle de la longueur de votre moule et trois fois sa largeur.

Etaler la pâte à tartiner sur toute la surface de la pâte et ajouter les noisettes et chocolat concassés.

Rouler la pâte en boudin puis couper en deux sur la longueur.

Enrouler les deux morceaux pour former une tresse en laissant la partie chocolatée sur le dessus.

Placer la brioche dans un moule beurré et laisser reposer pendant 45 min à température ambiante.

Pour finir, enfourner 25 min au four à 180°C (350°F).