backen suss

Probiere Brunsli jetzt bei FOOBY. Oder entdecke weitere feine Rezepte aus unserer Kategorie Winter.

Brunsli

250 g gemahlene Mandeln

EL Weissmehl

g Zucker

EL Kakaopulver

wenig Nelkenpulver

Prise Salz

¼ TL Zimt

frische Eiweisse

TL Kirsch

150 g dunkle Schokolade

Mandelmasse zubereiten

Mische die Mandeln mit den trockenen Zutaten für die Mandelmasse. Wenn alles gut vermengt ist, gibst du die verklopften Eiweisse dazu.

Brunsli-Teig vorbereiten

Gib die Schokolade in eine dünnwandige Schüssel und hänge sie über das nur leicht siedende Wasserbad. Achte darauf, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt. Warte, bis die Schokolade geschmolzen ist, rühre sie glatt und gib sie zur Mandelmasse. Füge zum Schluss den Kirsch hinzu und verarbeite alles zu einem homogenen Teig.

Brunsli-Teig formen

Walle den Brunsli-Teig portionenweise zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel oder auf wenig Zucker ca. 1 cm dick aus. Stich nun verschiedene Formen wie z.B. Sterne aus. Halte die Ausstecher zwischendurch immer wieder kurz in ein mit Zucker gefülltes Schälchen. So löst sich der Brunsli-Teig besser vom Förmchen. Lege die ausgestochenen Brunsli auf zwei mit Backpapier belegte Bleche und lass sie offen bei Raumtemperatur für 5 Stunden oder über Nacht trocknen.

Brunsli im Ofen backen

Schiebe das Blech mit den Brunsli nach der Wartezeit für ca. 4 Minuten in die Mitte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens. Nimm die noch weichen Brunsli heraus und lass sie auf einem Gitter auskühlen. Anschliessend kannst du das nächste Blech mit Brunsli backen.

Probiere Flammkuchenteig jetzt bei FOOBY. Oder entdecke weitere feine Rezepte aus unserer Kategorie Backen süss.

Flammkuchenteig

Weissmehl

½ TL Salz

½ dl Sonnenblumenöl

¼ Würfel Hefe

Mehl, Salz und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Wasser und Öl beigeben, mit dem Teighörnchen rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, kurz kneten, zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen. 

Probiere Hefeschnecken mit Blutorangen jetzt bei FOOBY. Oder entdecke weitere feine Rezepte aus unserer Kategorie Backen süss.

Hefeschnecken mit Blutorangen

EL grobkörniger Rohzucker

½ Würfel Hefe

Mandel-Backmasse

wenig Weissmehl

EL Puderzucker

EL Blutorangensaft

Blutorangen

dl Milch

g Butter

g Frischkäse

EL Orangenkonfitüre

Teig

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Milch und Wasser dazugiessen, ca. 5 Min. zu einem Teig kneten. Butter beigeben, nochmals ca. 5 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Füllung

Mandelmasse und Orangensaft in eine Schüssel geben, glatt rühren. Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 40×50 cm auswallen. Füllung darauf verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Orangen darauf verteilen, Teig von der Längsseite her aufrollen, mit einem Brotmesser ohne Druck in ca. 12 Stücke schneiden. Schnecken in die vorbereitete Form setzen, zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen. 

Backen

Ca. 25 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Schnecken etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.

Frosting

Hefeschnecken mit Konfitüre bestreichen. Frischkäse mit Puderzucker, Orangenschale und -saft verrühren, Frosting zu den Hefeschnecken servieren. 

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Brunsli

Flammkuchenteig

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