bauerntopf

Omas Bauerntopf mit veganem Hackfleisch, Linsen, Kartoffeln, Karotten und Paprika - Ein schnelles und einfaches One-Pot-Rezept, das ohne Fleisch und Fix Produkte gelingt und viel gesünder als der traditionelle Eintopf ist! Eine Portion hat sogar 30 Gramm Protein!

Bauerntopf nach Omas Rezept mit Linsen und Gemüse (Einfach & Vegan)

EL Olivenöl (oder anderes Pflanzenöl zum Braten)

250 g Veganes Hack (aus der Kühlabteilung (Alternativen siehe Anmerkungen*))

große Zwiebel (gewürfelt)

Knoblauchzehen (gehackt)

EL Tomatenmark

120 ml Rotwein (optional)

500 g Kartoffeln (in mundgerechte Stücke geschnitten)

Karotten (gewürfelt)

Paprika (in mundgerechte Stücke geschnitten)

90 g rote Linsen

780 ml Gemüsebrühe (oder mehr bis zur gewünschten Konsistenz)

TL getrocknete Kräuter (Mischung aus Thymian, Rosmarin, Oregano)

TL Paprika edelsüß

TL Paprika rosenscharf

Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Lorbeerblätter (optional)

frische Petersilie und Thymian

Zuerst die Kartoffeln gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika ebenfalls waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.

Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und das vegane Hack darin krümelig anbraten. Zwiebeln dazugeben und 2 Minuten glasig braten. Dann Knoblauch und Tomatenmark hinzugeben und 30 Sekunden anschwitzen. Anschließend mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.

Jetzt Kartoffeln, Karotten und Paprika hinzugeben und etwa 1-2 Minuten andünsten. Die Linsen in ein feinmaschiges Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Dann gemeinsam mit den Gewürzen in den Topf geben und alles gut vermengen. Die Gemüsebrühe eingießen, Lorbeerblätter hinzugeben und den Eintopf für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Linsen gar sind. Anschließend abschmecken, bei Bedarf nachwürzen und die Lorbeerblätter entnehmen. (Wer möchte, kann den Eintopf noch etwas andicken. Hierfür 2 TL Speisestärke in etwas Wasser verrühren, dann unter den Eintopf rühren und aufkochen lassen.)

Mit Petersilie und Thymian bestreuen und genießen. Guten Appetit!

*Hinweis: Schau dir gerne das Rezept-Video + die Schritt-für-Schritt Bilder oben im Beitrag an!

Super lecker, aber die Kartoffeln (auch in kleinen Stücken) brauchen definitiv DEUTLICH mehr Zeit. 45 Minuten mindestens, am besten aber separat vorgekocht, sonst dauert es ewig :)

Sehr köstlich, hat auch meinem fleischliebenden Mann sehr geschmeckt.

Auch im Sommer sehr lecker. Hab die doppelte Portion gemacht und meinem Mann für die Arbeit mit gegeben. Der Eintopf, sagt er, wird mit jedem Tag besser.
Danke für das Rezept.

Ich habe den Eintopf heute zum ersten Mal gekocht und bin absolut begeistert. Es war so lecker und auch schnell gemacht.  Mein 15 Jähriger Sohn hat direkt Nachschlag verlangt und das will etwas heißen.
Vielen Dank für das tolle Rezept, was jetzt ein Favorit bei uns ist.

Sehr sehr lecker! 👌🏻👌🏻👌🏻🥰

Vielen Dank für das feine Rezept! Ich habe es heute Mittag ausprobiert. Habe das Hick-Hack-Hurra genommen, was für uns ok ist. Also jeder, der weiß was schmeckt, findet sofort heraus, dass das nicht echtes ist. Finde ich oft irritierend, dass angeblich keiner schmeckt, dass es kein echtes Fleisch ist. Ich gebe den Gerichten teils neue Namen, weil es meist einfach anders schmeckt, als das Original und so keine Erwartungen entstehen. Auf jeden Fall war es extrem lecker und wir werden es nun öfters zubereiten. :)  Nochmals lieben Dank und ich freue mich über weitere Köstlichkeiten.

Hallo Bianca,

hast Du bei den veganen Hacksorten einen Favoriten? Ich bin nach dem Test von Ökotest etwas verunsichert.  VG, Koala

So lecker! Wir haben die Kartoffeln gestern mal durch Nudeln ersetzt, das war auch richtig einfach und total gut! 😍

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