biscuits au beurre

Un régal pour les yeux et les papilles. À la fois surprenant et convaincant. On en redemande! La combinaison du fond au chocolat, du fromage frais et des pommes est une réussite.

Cheesecake aux pommes

g de biscuits au beurre (p. ex. petits-beurre)

g de chocolat noir (64% de cacao)

g de beurre

300 g de séré à la crème

g de fromage frais double crème (p. ex. Philadelphia)

c.s. de sucre glace

c.s. de jus de citron

sachets de gélifiant végan (Dr. Oetker; d’env. 4 g)

1.5 dl de jus de pomme ou d’eau

g de gelée de pomme

Moudre finement les biscuits au hachoir électrique ou les écraser finement au rouleau dans un sachet en plastique. Hacher grossièrement le chocolat, mettre avec le beurre dans un bol à parois minces, l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat et le beurre, mélanger avec les biscuits, répartir dans le moule préparé, bien tasser, mettre au frais.

Bien mélanger le séré et le fromage frais avec le sucre glace et le jus de citron. Bien mélanger dans une casserole le gélifiant avec le jus de pomme, porter à ébullition en remuant, incorporer aussitôt à la masse au séré. Répartir la masse sur le fond de petits-beurre, laisser prendre le cheesecake env. 30 min à couvert au réfrigérateur.

Couper les pommes en deux, épépiner, tailler en tranches très fines, disposer sur le cheesecake. Faire chauffer la gelée dans une casserole, répartir sur les pommes, laisser tiédir un peu, démouler.

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