blaubeertorte

Du möchtest einen fruchtigen und cremigen Kuchen backen? Dann ist unser Blaubeerkuchen mit Quark genau das Richtige für dich.

Blaubeerkuchen mit Quark

300 g Mehl

TL Backpulver, gehäuft

60 g Zucker

Päckchen Vanillezucker

Eier

g Butter, kalt

Bio-Limette (Schale)

Vanilleschote

Magerquark

Zucker

Päckchen Puddingpulver, Vanille

g Speisestärke

300 g Sahne

Blaubeeren

getrocknete Hülsenfrüchte (ca. 500 g)

Schritt 1

Für den Boden zuerst Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Eier in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und ca. 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Tipp: Wickle den Teig als Platte in die Frischhaltefolie ein. So kühlt er schnell durch und du kannst ihn später besser ausrollen.

Schritt 2

Danach den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform gut einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Springform kreisförmig ausrollen und in die Springform legen. Dabei rundherum einen ca. 3 cm hohen Teigrand andrücken. Tipp: Bei Bedarf den Rand mit einem Messer etwas abschneiden, um ihn zu begradigen.

Schritt 3

Nun den Boden mit Backpapier belegen, getrocknete Hülsenfrüchte darauf verteilen und im Ofen auf mittlerer Schiene 15 Minuten blindbacken. Tipp: Für das sogenannte Blindbacken kannst du immer wieder die gleichen getrockneten Hülsenfrüchte wie zum Beispiel Linsen benutzen. Diese solltest du aber nach dem Backen für nichts anderes weiterverwenden. Eine andere Möglichkeit sind Blindback-Kugeln.

Schritt 4

Währenddessen die Schale der Limette abreiben und das Mark der Vanilleschote auskratzen.

Schritt 5

Anschließend den Boden aus dem Ofen nehmen und das Backpapier mit den Hülsenfrüchten vorsichtig entfernen. Achtung: Backpapier und Hülsenfrüchte sind heiß! Den Ofen nicht ausschalten.

Schritt 6

Für die Quarkmasse Magerquark, Limettenabrieb, Vanillemark, Zucker, Puddingpulver und Speisestärke klümpchenfrei miteinander verrühren.

Schritt 7

Danach die Sahne steif schlagen und unter die Quarkcreme heben.

Schritt 8

Nun die Quarkmasse auf dem Mürbeteigboden verteilen und die Blaubeeren darüber geben. Tipp: Die Blaubeeren sinken beim Backen noch etwas in die Quarkmasse ein.

Schritt 9

Zuletzt den Blaubeerkuchen mit Quark auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten fertig backen und langsam auskühlen lassen. Tipp: Lasse nach dem Ausschalten des Ofens den Blaubeerkuchen noch etwas bei leicht geöffneter Tür darin stehen, damit er langsam runterkühlt.

Hallo Richard 
Das Vanillepuddingpulver sorgt dafür, dass die Masse wie gewünscht nach Vanille schmeckt. Eine Vanilleschote allein würde das nicht schaffen und mehr Vanilleschoten würden den Kuchen preislich in die Höhe treiben. Wenn du aber kein Puddingpulver verwenden möchtest, kannst du, wie du schon vermutet hast, Speisestärke verwenden. Ein Päckchen Puddingpulver entspricht 37-40 g Speisestärke. Ei benötigst du nicht. Um jetzt noch das gewünschte Vanillearoma zu bekommen, kannst du Vanilleschoten oder auch Vanilleextrakt oder Vanillepaste verwenden. 
Viel Spaß beim Ausprobieren und lass uns gerne wissen, wie dir der Kuchen geschmeckt hat. 🙂

Beste Grüße, Louis

Das Rezept sieht interessant aus. 😃 
jedoch kann ich nicht verstehen, warum ständig mit Puddingpulver gebacken wird ?

Da Puddingpulver hauptsächlich aus Stärke besteht und in der Masse sich ebenso Stärke befindet, könnte man diese doch um ca. 25g - 30g erhöhen und ein Ei/Eigelb zusätzlich hinzufügen? Und  ebenso Vanilleextrakt  und eine Vanilleschote. Ginge das ? Oder ist dann zu viel Vanille ? Oder bindet dann die Masse nicht richtig ?

Ich sehe bei so vielen Rezepten, nicht nur bei deinen,  mit Quark oder Frischkäse, dass da Puddingpulver verwendet wird. Es muss doch ne  Alternative geben ?
Was meinst du ? 😉

Hej Ingrid,

du kannst den Kuchen auch mit gefrorenen Blaubeeren backen. Du musst sie auch vorher nicht auftauen. 
Noch ein Tipp, um das Auswässern der Beeren zu verhindern: Bestäube sie mit einem Esslöffel Speisestärke, rühre sie kurz um und dann ab auf den Kuchen.

Weiterhin viel Spaß beim Backen.
Beste Grüße,
Maria

Kann ich auch gefrorene Blaubeeren nehmen und wenn ja, auftauen oder nicht?

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