bolitas de pizza

Las bolitas de pizza fritas son un delicioso entremés italiano preparado con una masa de pizza formando una bola que encierra en su centro salsa de tomate y queso mozzarella. La cocción se realiza en aceite caliente, pero si se desea también se pueden cocer en el horno para una versión más ligera.

Bolitas de pizza fritas

200 gr harina 00

200 gr harina fuerte (tipo Manitoba)

gr levadura fresca (o 3,5 gramsr de la seca)

300 ml di agua tibia

60 gr de queso mozzarella

200 gr salsa de tomate natural

cditas. de azúcar

ml aceite extravirgen de oliva

Aceite para freír

cdita. de orégano seco

diente de ajo

Sal y pimienta

Cortar la mozzarella en cubitos pequeños y dejarla escurrir dentro un colador.

En un vaso poner 100ml de agua, la levadura desmenuzada y el azúcar. Mezclar hasta que todo este bien integrado. Dejar reposar 10 minutos.

Poner las harinas en el tazón de la batidora, agregar una cucharadita de sal y mezclar.

Agregar el agua con la levadura y comenzar a amasar. Unir el aceite de oliva y el agua poco a poco hasta obtener una masa lisa y elástica.

Cubrir el tazón con un paño limpio y dejar crecer la masa por al menos una hora y media o cuando haya doblado tamaño.

Calentar una cdita. de aceite en un cazo pequeño, saltear el ajo por un minuto y agregar la salsa de tomate. Salpimentar y cocinar la salsa hasta que se reduzca y obtengamos una salsa densa y de color rojo intenso.

Apagar la flama, descartar el ajo y agregar el orégano. Mezclar y dejar enfriar.

Quando la masa esté lista dividirla en bolitas de 40 gr cada una.

Untarse las manos con un poco de aceite y extender una bolita en la palma de la mano, poner media cucharadita de salsa de tomate y en el centro un cubito de mozzarella.

Cerrar la bolita con cuidado uniendo bien las orillas. Conforme las vayan haciendo acomodarlas en una charola bien separadas. Dejar reposar las bolitas por 10-15 minutos.

Calentar abundante aceite en una sartén con los bordes altos o un cazo. Freír las bolitas sumergiéndolas bien en el aceite. Como vayan sacándolas acomodarlas en una charola con papel absorbente.

Llevar a la mesa cuando aún estén calientes, acompañando con la salsa de tomate que haya quedado.

preparar la salsa:

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