bols vitamines

Pour un dépaysement assuré, on vous entraîne dans un périple de saveurs avec ce plat de patates douces cuites au four, de pois chiches, de salade de kale, de tomates et de fromage feta. En finale, on garnit le tout d’une vinaigrette au yogourt grec nature et à l’avocat qui apporte une touche d’harmonie. Voilà une savoureuse escapade qui dépasse les frontières à l’heure du lunch.

Bols de patates douces, pois chiches à l’harissa et yogourt grec à l’avocat

grosses patates douces, bien lavées et coupées en cubes

gousses d’ail, hachées finement

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

ml (1 c. à thé) de paprika doux

ml (1 c. à thé) de coriandre moulue

boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés

ml (2 c. à thé) d’harissa

250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 2 %

ml (2 c. à soupe) de jus de citron

avocat, bien mûr

240 g (8 tasses) de feuilles de chou kale, émincées

ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

140 g (1 tasse) de tomates cerises, coupées en deux

60 g (1/2 tasse) de fromage feta émietté (facultatif)

petit oignon rouge, émincé (voir note)

citron, coupé en quartiers (facultatif)

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four
à 220 °C (425 °F).

Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée
d’un tapis de silicone, mélanger les patates avec l’ail,
30 ml (2 c. à soupe) de l’huile et les épices. Cuire au four
20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Dans un bol, mélanger les pois chiches avec l’harissa
et le reste de l’huile. Saler et poivrer.

Déplacer les patates douces grillées sur un côté de
la plaque. Ajouter les pois chiches à côté des patates
douces et poursuivre la cuisson au four 5 minutes.

Patates douces

Entre-temps, au robot culinaire, broyer tous les
ingrédients en purée lisse. À l’aide d’une spatule, racler
les parois à quelques reprises (voir note). Saler. Réserver.

Yogourt à l’avocat

Dans un grand bol, mélanger le kale avec l’huile.
Saler. Avec les mains, frotter doucement les feuilles
entre les doigts pour les attendrir.

Salade de kale

Dans de grands bols, répartir les patates douces,
les pois chiches, la salade de kale et les tomates. Poivrer
les tomates. Parsemer du fromage. Garnir du yogourt
grec à l’avocat et de l’oignon rouge. Accompagner de
quartiers de citron, si désiré.

Montage

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