bouchees aperitives

Si vous êtes allé à la Réunion, vous avez sûrement goûté aux bouchons réunionnais ! Des bouchées composées de viande enrobées dans une pâte fondante, le tout cuit à la vapeur. 
Traditionnellement, ils se consomment avec des samoussas pimentés : l'association des deux permettant à vos papilles de trouver l'équilibre parfait ;-)
Pas à pas, nous vous expliquons comment réaliser ces merveilles en toute facilité. Rendez-vous donc dans les étapes écrites / photos mais aussi dans notre vidéo à la fin de la recette !

Bouchées à la vapeur - Bouchons réunionnais au poulet

250 gr de farine

blanc d’œuf

c. à soupe de fécule de manioc

pincée de sel

cl d'eau

300 gr de poulet haché

pincée de glutamate (ou sel)

oignons nouveaux

c. à café sauce soja

pincée de poivre

Pâte: Verser la farine, le blanc d’œuf, le sel et la fécule dans un bol. Pétrir en ajoutant l'eau petit à petit. La pâte doit être homogène, mais pas collante. Ajouter de l'eau si besoin. Mettre la boule de pâte dans un film plastique au frigo pendant 20 min.

Farce: Hacher les oignons. Hacher le poulet ou utiliser du poulet déjà haché. Mélanger les oignons et le poulet avec la fécule, le glutamate (ou sel), la sauce soja et le poivre.

Former des petites boules (2-3 cm de diamètre) avec 1 c. à café de farce et les mettre au frigo environ 20 min.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir, étaler la pâte jusqu'à ce quelle soit bien fine (environ 1mm d'épaisseur). Déposer les boules dessus et couper des carrés autour.

Mettre une grande marmite d'eau salée à bouillir. Replier la pâte autour de la farce pour former les bouchons. Plonger les bouchons dans l'eau. Sortir les bouchons lorsqu'ils flottent.

Mettre les bouchons dans un panier vapeur et faire cuire 45 min.

C'est prêt, trempez vos bouchons dans de la sauce soja :-)

How to make Bouchées à la vapeur - Bouchons réunionnais au poulet

De délicieux biscuits apéritifs faits maison à la moutarde et au Comté, parfaits pour les apéros entre amis ou en famille.

Biscuits Apéro Moutarde et Comté 

200 g de farine

jaune d’œuf

g de Comté râpé

g de beurre ramolli

cuillères à soupe de moutarde

cuillère à café de sel

cuillère à café de poivre

cuillère à café de paprika

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le poivre et le paprika.

Ajoutez le beurre ramolli et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Incorporez le Comté râpé et mélangez bien.

Battez le jaune d&#8217;œuf avec la moutarde et ajoutez-le au mélange précédent.

Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Formez des boules ou découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

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