brotbelag

Ein fantastisches Brotzeit Brett mit unterschiedlichsten Köstlichkeiten bietet sich auch für Gäste an! Mit selbstgemachten bayerischen Aufstrichen, hochwertiger Wurst und Käse sowie frischen Trauben bietet für jeden das richtige zum Sattessen. Wer möchte kann auch nur eine Wurstplatte oder eine Käseplatte als Abendbrot daraus zaubern. Dazu passt das herzhaft-nussige Öko-Walnussbrot der Hofpfisterei.

Brotzeit für Gäste (Vesper)

Laib Brot (z.B. Öko-Walnussbrot der Hofpfisterei)

400 g Wurstaufschnitt (Zum Beispiel: Salami, roher und gekochter Schinken)

200 g Salami am Stück (z.B.: Pfefferbeißer)

400 g Käse (z.B. Emmentaler, Camembert etc.)

½ Glas Saure Gurken

500 g Trauben (weiße und rote)

Salatherz

Bund Petersilie

150 g Camembert (würzig und sehr reif)

75 g Butter (zimmerwarm)

g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

½ Zwiebel (fein gewürfelt, alternativ Frühlingszwiebeln)

EL Paprikapulver (edelsüß)

½ EL Kümmel (ganz oder gemahlen)

Salz

Pfeffer

Schnittlauch

200 g Kartoffeln (gekocht)

½ Zwiebel (gewürfelt)

EL Öl (zum Anbraten)

75 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)

g Sauerrahm

¼ TL Muskatnuss

½ TL Kümmel (ganz oder gemahlen)

Salz (nach Geschmack)

Pfeffer (nach Geschmack)

Etwas Schnittlauch

Den sehr reifen Camembert in grobe Würfel, die Zwiebel in feine Würfel und den Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

Alle Zutaten außer der Zwiebel und dem Schnittlauch mit einer Gabel zerdrücken und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die fein geschnittene Zwiebel und den Schnittlauch dazu geben und vermischen. Optional können auch alle Zutaten im Mixer püriert werden. Wer möchte gibt die Zwiebeln und den Schnittlauch erst nach dem Mixen dazu.Bis zum Servieren kalt stellen und etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank holen und mit etwas Kümmel und Paprikapulver dekorieren.

Obazda herstellen

Die Kartoffeln weich kochen und schälen.

Die Zwiebel in Würfel schneiden und in etwas Öl glasig braten.

Alle Zutaten außer dem Schnittlauch in den Mixer geben und fein pürieren. Wer möchte, kann den Kümmel auch erst nach dem Mixen hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional können die Zutaten auch mit einer Gabel zerdrückt und vermischt werden. Den Schnittlauch am Schluss in feine Ringe schneiden und unter die Masse mischen. Etwas Schnittlauch und/ oder Kümmel für die Deko übrig lassen.

Bis zum Servieren kalt stellen und etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank holen und mit etwas Kümmel und Schnittlauch dekorieren.

Erdapfelkäs herstellen

Wurst, Käse, Salat, Trauben und die Aufstriche auf einem großen Brett oder Teller dekorieren. Wir empfehlen mit den großen Zutaten (z.B. den Aufstrichen in Schüsselchen) zu beginnen und die Trauben und die Petersilie am Schluss in den Lücken zu platzieren.

Mit frischem Brot (z.B. Öko Walnussbrot) von der Hofpfisterei servieren.

Brett zusammenstellen

Rezept für unglaublich leckere, selbstgemachte Weihnachtsmarmelade. Mit frischen Äpfeln, Birnen, gerösteten Macadamianüssen und weihnachtlichen Gewürzen schmeckt sie richtig toll nach Bratapfel und würde damit auch als Bratapfelmarmelade durchgehen. Ihr findet das Rezept unten außerdem gleich in zwei Varianten: Einmal mit und einmal ohne Thermomix.

Weihnachts&shy;marmelade (weihnachtliche Bratapfel&shy;marmelade)

Birnen

300 g Äpfel (säuerliche Sorte)

100 g Macadamianüsse (ungesalzen, alternativ: gehackt und geröstet)

300 g Apfelsaft

Limette (Saft)

500 g Gelierzucker (2:1)

TL Zimt (gemahlen)

Vanilleschote

Damit die Weihnachtsmarmelade haltbar ist, müssen die Marmeladengläser vorher sterilisiert werden. Dazu diese entweder ein paar Minuten in kochendem Wasser oder ca. 10 Minuten im Backofen bei 110°C erhitzen.

Sterilisieren der Marmeladengläser:

Macadamianüsse in einem Mixer oder mit einem scharfen Küchenmesser kleinhacken und in einer Pfanne anrösten, bis sie goldbraun sind. Achtet darauf, dass sie nicht anbrennen.

Bei Äpfeln und Birnen die Stiele und Kerngehäuse entfernen.

Limette entsaften.

Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.

Alle Zutaten außer Gelierzucker, Limettensaft und Macadamianüsse in einen Topfe geben und 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Die weichgekochten Äpfel und Birnen im Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren.

Zucker, Limettensaft und geröstete Macadamianüsse hinzugeben und verrühren.

Dann die Marmelade einige Minuten aufkochen lassen. Für die genaue Kochzeit die Packungsanweisung auf den Gelierzucker beachten.

Gelierprobe machen.

Die fertige Marmelade sofort in die Gläser füllen und verschließen. Mehrere Stunden auskühlen lassen.

Mit einem schönen Etikett versehen und verschenken.

Zubereitung ohne Thermomix:

Macadamianüsse im Thermomix 5 Sekunden | Stufe 5 | mixen. Danach herausholen und beiseitestellen.

Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Dieses wird weiterverwendet.

Alle Zutaten außer Gelierzucker, Limettensaft und Macadamianüsse in den Thermomix geben und 10 Minuten | 100°C | Rühren weichkochen.

Währenddessen die gehackten Macadamianüsse ohne Öl in einer Pfanne anrösten, bis sie goldbraun sind.

Die weichgekochten Äpfel und Birnen 30 Sekunden | Stufe 10 | pürieren.

Zucker, Limettensaft und geröstete Macadamianüsse hinzugeben

Den Zucker 20 Sekunden | Stufe 3 | unterrühren lassen.

Dann die Marmelade 5 Minuten | 110°C | Stufe 1 aufkochen lassen. Für die genaue Kochzeit die Packungsanweisung auf den Gelierzucker beachten.

Zubereitung im Thermomix:

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