butterkuchen

Classic German Butterkuchen is fluffy, sweet, and delicious! It&#39;s a simple yeasted cake topped with blocks of butter and sprinkled with sugar!

German Butter Cake (Butterkuchen)

ap flour

instant yeast

granulated sugar

300 ml milk (lukewarm)

tsp almond extract

tsp vanilla extract

egg (room temperature)

salt

butter (cold)

In a large stand mixing bowl, add flour, sugar and yeast, and whisk together.

Add lukewarm milk, egg, salt and extracts and knead together with the dough hook on low speed for 10-15 minutes or until the dough has come together.

Place the dough in a greased bowl.

Cover the bowl with plastic wrap or proofing bag and set it somewhere warm to rest for 45 minutes to 1 hour until it has doubled in size.

Making the Dough

Preheat the oven to 350 F.

Line a baking sheet with parchment paper or a silicone baking mat.

After the dough has doubled in size and be very soft and puffy.

Knock out any air in the dough by briefly kneading it and place it on the lined baking sheet.

Gently stretch and press the dough out from the center until the dough reaches the edges of the pan.

Cover the pan and let the dough rest somewhere warm for 10 more minutes.

While the dough rests, cut the cold butter into 1/4&quot; cubes.

After 10 minutes, dimple the dough about every 3/4&quot; with the handle of a wooden spoon.

Press the cubes of butter into the dimples. If you don&#39;t have enough dimples for the butter, just add more!

Sprinkle the sugar over the top of the cake - don&#39;t miss the edges.

Let the assembled dough rest for 10 more minutes.

Bake for 30 minutes on the middle rack, rotate the pan after 15 minutes so that it bakes evenly.

Remove from the oven and let cool on a cooling rack before slicing.

Shaping &amp; Baking the Butterkuchen

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Feine Butterkuchen-Muffins

Würfel (21 g) Hefe

EL Zucker

g Zucker

g Butter

ml Milch

EL Schlagsahne

Prise Salz

300 g Mehl

abgeriebene Schale von 1 unbehandelte Zitrone

Ei (Gr. M)

Eigelb (Gr. M)

g Mandelblättchen

Schritt 1

Hefe mit 1 Esslöffel Zucker flüssig rühren. 50 g Butter schmelzen, vom Herd ziehen. Milch und Sahne zugießen. Salz, Mehl, 3 Esslöffel Zucker, Zitronenschale und Ei in eine Schüssel geben. Milchmischung und Hefe zugeben und sofort mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Mulden eines Muffinblechs &#40;12 Mulden&#41; gut fetten. Teig nochmals durchkneten und in 12 gleichgroße Stücke teilen. Zu Bällchen formen und in die Mulden legen. An einem warmen Ort zugedeckt weitere ca. 15 Minuten ruhen lassen. Eigelb mit 125 g Zucker zu Streusel vermengen. 50 g Butter schmelzen. In die Mitte jedes Muffins mit einem Kochlöffelstiel eine Vertiefung drücken. Butter darauf verteilen. Zuckerstreusel und Mandelblättchen über die Muffins streuen. Im vorgeheizten Backofen &#40;E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2&#41; 20-25 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In Papiermanschetten setzen

Schritt 2

Fluffig-softer Blechkuchen mit Butter-Zucker-Mandel-Schicht

BUTTERKUCHEN

Würfel Hefe

200 ml warme Milch

Zucker

g zimmerweiche Butter

Päckchen Vanillinzucker

Weizenmehl

150 g kalte Butter

200 g Mandelblättchen {gehobelte Mandeln}

Schlagsahne

Die Hefe in ca. 50 ml warme Milch bröseln, einrühren und auflösen.

Dann die restliche Milch, den Zucker, die zimmerweiche Butter, den Vanillinzucker, das Mehl und das Ei hinzufügen und alle Zutaten mit dem Knethaken des Mixers oder der Küchenmaschine einige Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zugedeckt (am besten mit einem sauberen Geschirrtuch) an einem warmen Ort eine gute Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Ein Backblech mit etwas Butter einfetten.

Den aufgegangenen Teig aus der Schüssel holen und auf der leicht bemehlten Arbeitsplatte noch einmal durchkneten, zu einem Rechteck ausrollen, auf das eingefettete Backblech legen und mit den Händen gleichmäßig bis in die Ecken drücken. Den Teig weitere 20 Minuten auf dem Blech ruhen lassen.

Mit den Fingerspitzen dann die typischen Mulden tief in den weichen Teig drücken.

Nun die kalte Butter für den Belag in kleinen Flöckchen in die Mulden setzen und verteilen. Dann die Mandelblättchen und zum Schluss den Zucker auf den kompletten Teig verteilen.

Den Butterkuchen im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad Ober/ Unterhitze ca. 35 Minuten backen.

Nach der Backzeit sofort die Sahne über den noch warmen Kuchen gießen. Danach den Kuchen vollständig auskühlen lassen, in Stücke schneiden und mit einer Tasse Kaffee oder Tee genießen.

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