cannelloni di carne

I cannelloni di carne, tipici dell'Emilia Romagna, sono uno dei primi piatti più amati della domenica. Preparati con un impasto di farina ed uova che verrà steso e tagliato poi in piccole sfoglie, i cannelloni saranno farciti, arrotolati su se stessi e ricoperti di sugo di pomodoro ed abbondante parmigiano. Con la loro superficie dorata e croccante, i cannelloni al forno sono il primo piatto che piace proprio a tutti! Riguardo il formato di pasta c'è chi sostiene che si tratti di una preparazione molto antica, conosciuta da sempre nelle regioni centrali d'Italia ed in Emilia. I cannelloni ripieni che vi propongo oggi sono la prima ricetta dell'anno, quella che abbiamo preparato io e mia mamma per il pranzo di Capodanno. Se non preparerete la pasta in casa ma l'acquisterete (come ho fatto io), sappiate che sulle varie confezioni di cannelloni secchi c'è scritto di non sbollentare ma io un piccolo bollo di un minuto preferisco darlo sempre. A volte al ripieno aggiungo inoltre della besciamella ma anche con il semplice sugo va benissimo. Se volete preparare dei cannelloni ripieni di carne davvero super, provate la mia ricetta e fatemi sapere. Buon inizio 2009 a tutti!

Cannelloni di carne

gr di cannelloni (1 confezione da 24 cannelloni)

800 ml di passata di pomodoro

400 gr di mozzarella

500 gr di carne macinata

uovo

gr di parmigiano

di cipolla

vino bianco

olio evo

sale

 Versate la passata in una pentola con un filo d'olio, salate e fate cuocere per una ventina di minuti.In una padella fate rosolare in un po' d'olio la cipolla tritata, poi aggiungete la carne macinata; quando sarà pronta, sfumate con il vino bianco.Salate e aggiungete un paio di mestoli di passata di pomodoro, quindi cuocete fino ad ottenere un sugo bello densoSpegnete la fiamma e aggiungete 2 uova, il parmigianom e mescolare il ripieno fino a renderlo omogeneo.

Aggiungete poi la mozzarella tagliata a dadini

Scottate per 1 minuto i cannelloni in una padella con dell'acqua bollente salata alla quale avrete aggiunto un filo d'olio (per non far attaccare i cannelloni).Sollevate i cannelloni dall'acqua con una schiumarola e stendeteli su un telo asciutto.Con un cucchiaino farcite ogni cannellone con il ripieno di carne ottenuto.

Quindi disponeteli uno accanto all'altro su una teglia da forno cosparsa di passata di pomodoro.Ricoprite i cannelloni con la salsa rimasta e spolverizzate con il parmigiano grattugiato.Infornate la teglia di cannelloni di carne a 180°C e cuocete per circa 30 minuti.

Lasciate raffreddare i cannelloni di carne per qualche minuto, quindi sollevateli con una paletta dalla teglia e serviteli.

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