como hacer pozole

Un tradicional antojito mexicano hecho con maíz pozolero, pollo y una salsa de tomatillos con chile serranos. Perfecto para tus celebraciones familiares.

Pozole Verde de Pollo

lata grande de maíz pozolero 108 oz (3.06 Kg)

pollo completo

cabezas de ajo (mas 4 dientes de ajo)

libras de tomatillos (aprox. 1 kg)

1-3 chiles serranos

manojos grandes de cilantro (lavado)

taza de pepitas

tazas de agua

cucharadas soperas de sal

oregano

lechuga de bola (iceberg)

manojo de rábanos

aguacates

8-10 limones

bolsas de tostadas

Salsa verde o salsa de aguacate (opcional)

Abre la lata de maíz pozolero cuela y enjuaga muy bien los granos hasta que el agua salga clara.  Pon los granos de maíz en la olla mas grande que tengas, considera que pondrás el maíz y el pollo junto.  Si no tienes una olla grande, entonces puedes usar dos dividiendo las cantidades de maíz y pollo a la mitad.

Limpia el pollo, córtalo en unas cuatro piezas y agrégalo a la olla con el maíz, toma las dos cabezas de ajo completas, límpialas y échalas a la olla, finalmente pon agua en la olla hasta que cubra todo (aproximadamente 24 tazas).  Cuando suelte el hervor baja la temperatura a fuego medio y deja cocinar por 45-55 minutos o hasta que el pollo esté cocido.

Saca el pollo del caldo y déjalo enfriar un poco.  Mientras tanto prepara la salsa:  (necesitarás dividir las cantidades en dos partes y molerlas separadamente ya que la cantidad es muy grande) Muele en la licuadora hasta que todo se integre bien, los cuatro dientes de ajo pelados, media cebolla, las dos libras de tomatillos (pelados y enjuagados), chiles serranos (al gusto, uno le dará sabor, mas le dará picor), cilantro, pepitas, sal, orégano y el agua. Las pepitas son opcionales, el sabor realmente cambia muy poco, sólo le da un poco de cuerpo al caldo. Honestamente yo no las uso la mayoría del tiempo y el caldo queda igual de rico.

Agrega la salsa al caldo con el maíz y deja hervir de 15-20 minutos en fuego bajo hasta que la salsa cambie de un color verde claro a un color verde militar.  Prueba de sal.  El caldo entonces estará listo para servirse.

Mientras el caldo hierve con la salsa, desmenuza el pollo cocido.  Tienes la opción de bien, agregar el pollo cocido al caldo con la salsa, o bien, dejar el pollo aparte y servir un poco en cada plato. Yo generalmente regreso el pollo al caldo.

Lava la lechuga y rebánala finamente.  Lava y rebana finamente los rábanos, pela y pica finamente las 2 cebollas, pela y rebana los aguacates y corta en mitad los limones.

Sirve en un plato pozolero, o plato hondo, el caldo, pon un poco de pollo desmenuzado (en caso de que no hayas regresado el pollo al caldo), lechuga, rábanos, aguacate, cebolla, un puñito de orégano seco, y el jugo de medio limón. Si deseas que esté un poquito más picoso te recomiendo que prepares una salsa verde picosa y se la agregues al momento de servir.

También queda rico si le pones salsa de aguacate.

https://www.youtube.com/watch?v=NuCe-f4pSuw

Este pozole verde de pollo nunca falla. Mi receta lleva maíz pozolero, pollo, tomatillos, chiles verdes, orégano y ajo y más. Este antojito mexicano tradicional es ideal para fiestas, primeras comuniones, bautizos, Navidad y hasta para las Posadas. En este video te enseño como hacer el pozole verde auténtico mexicano y te doy mis tres secretos para que siempre te salga riquísimo. En esta receta usamos maíz pozolero de lata.  #pozoleverde #pozoledepollo #recetafácil#pozoleverdedepollo #pozoletradicional #desdemicocina #comidamexicana #recetadepozoleverde 

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IMPRIME LA RECETA DEL POZOLE VERDE DE POLLO
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TIEMPOS EN VIDEO
1:42 Ingredientes del pozole verde de pollo
2:11 Como hacer el caldo para el pozole
2:18 Primer secreto
4:55 Ingredientes para la salsa verde del pozole
5:43 Segundo secreto
8:25 Ingredientes para servir el pozole verde de pollo
9:34 ¿Cuánto pozole hacer para 20 personas?
9:46 Tercer secreto
10:17 ¿Se puede congelar el pozole?

INGREDIENTES DEL POZOLE VERDE DE POLLO:
1 lata de 3 kg de maíz pozolero (108 oz)
1 pollo completo
2 cabezas de ajo, mas 4 dientes de ajo
1 kg tomatillos (aprox. 2 lb)
2 1/2 cebollas blancas medianas 
1-3 chiles serranos
2 manojos grandes de cilantro, lavado
2 cucharadas soperas de sal
2 cucharadas soperas de orégano seco
1 lechuga de bola (iceberg)
1 manojo de rábanos
2-3 aguacates
8-10 limones
1-2 bolsas de tostadas

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